Lördagsgratäng med vegofärsbiff och rosépepparsås

Efter några veckor av hyfsat snabblagade (men goda) rätter är det nu dags för mat som tar tid på sig – och är värd det. Min långsamma lördagsgratäng (= potatisgratäng) var inne i två timmar, inklusive en stund i eftervärme.

Rosépeppar gav smak åt en fantastisk sås, som också var lättlagad.

Till detta blev det vegofärsbiffar av Anammas formbara färs, endast kryddad med lite salt och peppar. Jag tänkte att det redan var så mycket smak i allt annat – men nästa gång tar jag nog i en gnutta sambal oelek eller Ajvar relish.

PS Med växtbaserade mejeriprodukter blir rätten vegansk. DS

Det här behöver du
(4 portioner)
Potatisgratäng
6–8 fasta potatisar
1 liten purjolök
2–4 vitlöksklyftor
3 deciliter matlagningsgrädde
140 gram blåmögelost
150 gram lagrad hårdost
1 kryddmått vitpeppar
1 tesked salt
Margarin till formen

Vegofärsbiffar
450 gram formbar vegofärs
1 kryddmått svartpeppar
1 kryddmått salt
Rapsolja till stekning
(ev 0,5 deciliter Ajvar relish eller 2 matskedar sambal oelek)

Rosépepparsås
1 matsked torkad rosmarin
1 matsked rosépeppar
50 gram margarin
1 lök gul
1 matsked tomatpuré
2 matskedar vete- eller idealmjöl
3 deciliter matlagningsgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
Salt efter smak

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader. Skala och skiva potatisarna. Skölj och skär purjon i tunna strimlor. Riv all ost. Smörj en djup ugnsform.

Lägg i några skivor potatis, salta och peppra lätt, fyll på med purjo, pressad vitlök och en blandning av riven ädel- och hårdost. Fortsätt med fler lager tills potatisen är slut och toppa med ost. Häll på matlagningsgrädde och baka mitt i ugnen med ett lock på formen i en timme. Ta bort locket och baka vidare i minst en halvtimme, tills gratängen fått fin färg. Cirka 20 minuter innan servering stänger du av ugnen helt och låter gratängen sätta sig.

Mortla torkad rosmarin till ett fint pulver. Lägg i rosépeppar och krossa med morteln (spara några korn till servering). Finhacka löken och fräs i margarinet tills den mjuknat något. Tillsätt tomatpuré och fräs en minut till. Pytsa i rosmarin och rosépeppar. Häll i mjölet, rör om. Lägg i buljongtärning och matlagningsgrädde. Småkoka i 10 till 15 minuter, rör då och då. Smaka av med salt.

Tina vegofärsen i en bunke. Krydda och rör om. Forma åtta biffar. Stek dem i olja tills de fått fin färg på båda sidorna.

Fördela potatisgratäng och vegofärsbiffar på fyra tallrikar, häll sås över och strö några extra korn rosépeppar på. Servera gärna med valfri grönsak. Ett glas rött hör också till. Enjoy!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.