Etikettarkiv: Soppa

Kålsoppa med färg

Standard

 

Det blir inte mycket enklare, knappast billigare heller. Men det finns fler skäl att göra kålsoppa: det värmer fantastiskt i höstmörkret. Min variant innehåller både vit- och rödkål, men det sistnämnda är förstås helt frivilligt.

Det här behöver du (minst 6-8 portioner)
1 kilo kål (putsad vikt utan stam) antingen bara vitkål eller en blandning med rödkål
3 morötter
1-2 stora potatisar
2 gula lökar
2 teskedar ljus sirap
2 tärningar grönsaksbuljong
1-2 lagerblad
3 liter vatten
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

 

Gör så här
Skala morötter, potatis och lök. Hacka allt i tärningar. Strimla kålen grovt.
Fräs kål och lök i smöret i en stor gryta (minst fem liter). Tillsätt sirap och fräs vidare ett par minuter. Tillsätt sedan morötter, potatis, lagerblad, buljongtärningar och vatten. Koka upp. Salta och peppra.
Låt koka på medelvärme i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd, jag gjorde en batch fröknäcke som passade utmärkt till.

Smakrik tomatsoppa

Standard

Nu var det ett tag sedan jag lagade soppa. Den här innehåller trädgårdens sista skörd tomater och passar utmärkt när höstmörkret kryper på och jag börjar längta efter något som värmer upp inifrån. Och så lyser ju soppan upp köket som en sprakande färgklick – en bonus!
(PS: det går så klart lika bra med köpetomater. DS)


Det här behöver du
(fyra portioner)
700-800 gram färska tomater
1 gul lök
1 tärning grönsaksbuljong
1 matsked balsamvinäger
1,5 matsked tomatpuré
1 tesked paprikapulver
0,5 deciliter matlagningsgrädde
4 deciliter vatten
Smör till stekning, salt och svartpeppar efter smak

 

Gör så här
Skala och hacka löken. Skär stora tomater i mindre bitar och halvera små.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt paprikapulver, tomatpuré och lök. Fräs under omrörning ett par minuter. Lägg till tomaterna, buljongtärning, balsamvinäger, vatten, lite salt och peppar. Låt puttra under lock 10-15 minuter, rör då och då. Ta soppan från värmen och mixa med stavmixer tills den är i stort sett helt slät. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av – tillsätt mer salt och peppar om det behövs. Servera med ett gott bröd.

Potatis- och purjolökssoppa

Standard

Den här soppan har ett lite förnämt namn på franska, Vichyssoisse [vishh-y-så-ass], men är väl lika känd här hemma för det mer jordnära potatis- och purjolökssoppa. Oavsett vad du kallar den är soppen väl värd att göra. God, lättlagad, smakrik. Servera varm, ljummen eller kall beroende på väderlek.

Det här behöver du (4 huvudrätter eller 8 förrätter)
1-2 purjolökar (350 gram)
5-6 potatisar (350 gram)
1 vitlöksklyfta
1 tesked basilika (torkad)
30-40 gram smör
1 grönsaksbuljongtärning
2 deciliter matlagningsgrädde (eller vanlig vispgrädde)
5-6 deciliter vatten
Salt och peppar efter smak
Ett litet knippe färsk gräslök

 

 

Gör så här
Skala potatis och ansa purjolök, skölj och skär i bitar. Finhacka vitlöken.
Smält smöret i en stor kastrull, fräs purjo, potatis och vitlök tills den mjuknat något. Tillsätt buljongtärning, basilika, salt, peppar, fyra deciliter vatten och matlagningsgrädden.
Låt sjuda i cirka 30 minuter. Ta kastrullen från värmen och mixa koket till en puré med stavmixer eller i matberedare. Värm.
Tillsätt ytterligare 1,5 deciliter vatten (mer om soppan är för tjock). Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan. Klipp gräslöken i ringar och strö över.
Servera med ett gott bröd.

Krämig blomkålssoppa

Standard

Fick du rostad blomkål över från förra veckans recepttips? Nu får du chansen att förvandla resterna till en riktigt god soppa. Snabblagad som tusan också. Och om du åt upp allt kan du antingen göra en ny batch rostad blomkål eller steka färsk i valfria kryddor.

Det här behöver du (4 portioner)
En sats rostad blomkål (eller ett färskt blomkålshuvud och valfria kryddor)
En gul lök
En grönsaksbuljongtärning
1 deciliter riven smakrik ost
1 matsked idealmjöl
1,5 deciliter matlagningsgrädde
1,5 deciliter mjölk + vatten till ytterligare spädning
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

 

 

Gör så här
Skala och hacka löken. Stek den i lite smör i en stor kastrull tillsammans med buljongtärningen. Häll i den rostade blomkålen (eller färsk i fina buketter med kryddorna – då får du steka lite längre).
Häll i matlagningsgrädde och mjölk. Rör ut idealmjölet med lite vatten och häll i. Låt koka i fem-sju minuter.

Mixa med stavmixer, soppan behöver inte bli fullständigt slät.
Koka upp igen och späd med vatten till önskad konsistens. Häll ner den rivna osten och låt den smälta. Smaka av, salta och peppra vid behov.
Servera med en knäckemacka och friskt bubbelvatten.

Sparrissoppa

Standard

I dag är det tydligen våffeldagen och man ”ska” hälsa våren välkommen med denna rätt. Jag går mot strömmen! Det finns inget bättre sätt att säga hej till den här underbara årstiden än att äta grön sparris. Jag testade att slänga ihop några få ingredienser till en soppa. Det blev makalöst gott!

Det här behöver du (2 lättare rätter eller 4 förrätter)
250 gram färsk grön sparris
1 gul lök
Skalet av en halv citron, saften av en fjärdedels
2 deciliter grädde
2 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Smör till stekning
Salt och vitpeppar efter smak

 

Gör så här
Skölj sparrisen, skär den i tre centimeter långa bitar (men spara topparna till garnering). Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör i en kastrull med tjock botten. När de är blanka, häll  sparrisbitarna och fräs ett par minuter till. Häll i grädde, vatten, buljongtärning, citronsaft och riv i citronskalet. Låt koka upp. Salta och peppra. Rör om och koka i cirka tio minuter.
När sparrisen mjuknat, ta kastrullen från värmen och mixa den slät med stavmixer. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs. Häll upp i tallrikar och toppa med sparrisknopparna. Njut!

 

PS: vi har haft sol och 10 plus i Trollhättan i dag. Ett bildbevis på vårens ankomst i form av krokusar i min rabatt. DS.

 

Solgul soppa

Standard

veckansvego-fardig-solgul-soppa

Snabbt, billigt och nyttigt. Ibland är det allt som krävs för att ett recept ska göra succé. Den här är dessutom väldigt god och dessutom vacker att se i sin gyllene prakt. Pluspoängen bara ramlar in!

 

veckansvego-ingredienser-solgul-soppa

Det här behöver du (4 portioner)
4-5 potatisar
2 gula lökar
4-5 morötter
1 grönsaksbuljongtärning
Cirka 5 deciliter vatten
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

 

 

Gör så här
Skala alla grönsaker och skär dem i grova bitar. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och lägg i buljongtärningen. Koka tills grönsakerna mjuknat. Dra kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Mixa sedan soppan med stavmixer. Späd med mer vatten om soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera med knäckebröd eller varför inte en lunchwrap , så blir måltiden garanterat mättande.

veckansvego-fardig-solgul-soppa-med-lunchwrap

 

Italiensk broccolisoppa

Standard

veckansvego färdig italiensk broccolisoppa1

Dags för en lite lättare middag igen. Jag svängde ihop en soppa med broccoli som huvudingrediens och gjorde den ”italiensk” med utvalda kryddor och toppingen – som verkligen gav ett lyft. Lättlagat och  gott!

veckansvego ingredienser italiensk broccolisoppa

 

 

 

 

 

 

 

Det här behöver du (5-6 portioner)
500 gram färsk broccoli
1 gul lök
1 rödlök (går också att ta två gula)
2 vitlöksklyftor
1 matsked tomatpuré
1 tesked paprikapulver
Smör till stekning
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
Skal från en halv citron
1 matsked torkad basilika
3-4 matskedar torkad oregano
1-2 deciliter matlagningsgrädde
Salt och vitpeppar
50 gram ruccola
Parmesanost
4 matskedar basilikapesto

veckansvego italiensk broccolisoppa kokar

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök grovt. Skölj och ansa broccolin, skär den i bitar (även stammen).
Fräs tomatpuré och paprikapulver i smöret i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa ett par minuter och tillsätt broccoli, buljongtärning och vatten. Krydda med örterna. Låt koka upp och puttra i cirka tio minuter, tills broccolin mjuknat.
Salta, peppra och riv i citronskal.
Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät. Tillsätt matlagningsgrädde. Smaka av och krydda efter behov.
Häll upp på tallrikar, klicka i pesto och toppa med ruccola och hyvlad parmesanost. Servera soppen med ditt favoritbröd.

veckansvego färdig italiensk broccolisoppa2