Ssam dak bulgogi utan kyckling

Att äta sin mat ur ett salladsblad – vilket enkelt sätt att få en rätt att lyfta från bra till underbar. Tidigare exempel från min blogg är Salladsbåt från 2017 och förrätten Ssäm bulgogi som jag gjorde till min senaste trerätters nyårsmeny.

Och nu har jag gjort det igen! Även denna gång är det en variant på en koreansk rätt – huvudrätten ssam dak bulgogi.
Den blev S U P E R G O D! Tar en stund att laga, så gör den gärna en ledig dag.

Jag lät mig inspireras av ett recept från ICA, men skippade så klart kycklingen och gjorde en massa andra ändringar som passade innehållet i mitt skafferi och kylskåp. Ett exempel är att jag hade i rester av picklad rotselleri i salladen i stället för rädisa, ett skifte jag varmt kan rekommendera.

Det här behöver du
(4 portioner)
Bulgogi
1 förpackning (280 gram) Oumph The Original Chunk
2 teskedar sriracha (chilisås)
1 tesked näringsjäst (Bjäst, till exempel)
4 matskedar soja
2 matskedar strösocker
1 matsked tahini (eller sesamolja)
3 vitlöksklyftor

Sallad
150 gram rotselleri
1 deciliter ättiksprit (12 %)
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten
3 vårlökar
2 matskedar risvinäger
1 matsked strösocker

Chiliaioli
1 deciliter majonnäs
1/2 matsked sriracha
1 tesked flytande honung
1 matsked chiliflakes
1 tesked tahini (eller sesamolja)
1 vitlöksklyfta

Till servering
Romansallad
4 portioner jasmin- eller basmatiris
Eventuellt lite färsk koriander att toppa med

Gör så här
Blanda sriracha, näringsjäst, soja, strösocker och tahini i en stor bunke. Pressa i vitlöksklyftorna och rör om. Lägg i Oumph och låt marinera medan du gör resten.

Skala rotsellerin och hyvla den i fina skivor med en osthyvel. Koka skivorna i en minut. Koka upp ättiksprit, strösocker och vatten. Lägg i rotsellerin i lagen och låt kallna.

Blanda risvinäger och strösocker i en liten bunke. Rör om tills sockret löst upp sig. Strimla vårlöken och lägg i lagen. Låt stå.

Blanda alla ingredienser till chiliaiolin och ställ i kylskåpet. Ta loss bladen från romansalladshuvudet, skölj och torka noga. Ta undan de som är mest lämpade för att lägga mat i (gör en sallad av resten i morgon).

Koka riset enligt förpackningens anvisningar. (Eventuellt skölj, torka och strimla färsk koriander.)

Häll av lagen från vårlöken och rotsellering. Blanda ihop.

Stek oumphen i sin marinad tills den får fin stekyta.

Fördela riset på fyra tallrikar. Placera ut salladsbladen och fyll dem med oumph. Toppa med picklad rotselleri och vårlök. Ringla chiliaioli över. (Toppa med koriander.)

Ha generöst med servetter till hands – och njut!

En kommentar Lägg till din

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.