Etikettarkiv: Pasta

Snabb ajvarpasta

Standard

Jag behövde rensa mitt kylskåp på färskvaror och annat som riskerar att förgås i rötmånaden. Har länge sneglat på en öppnad burk med ajvar som hållit sig förvånansvärt fräsch men som nu fick säga bye bye. Den fick sällskap med några få andra ingredienser i en snabblagad pastarätt.

Jag lät mig inspireras av det här receptet, utan att följa det slaviskt.

Det här behöver du (4 portioner)
400 gram pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt (spansk peppar)
1–1,5 deciliter ajvar relish
4 deciliter grädde
1 deciliter riven parmesanost
Salt och svartpeppar efter smak
Olja till stekning

 

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka chilifrukten i mindre bitar och ta bort fröna om du vill minska på hettan.
Koka pastan.

Stek lök, vitlök och chili i oljan tills det mjuknat. Tillsätt ajvar relish och låt puttra ett par minuter. Häll på grädden och låt sjuda på låg värme tills pastan kokat klart.

Tillsätt parmesanosten i såsen, rör om och låt smälta ned. Smaka av med salt och peppar.

Häll av pastavattnet. Servera pastan i djupa tallrikar och häll såsen över. Toppa eventuellt med lite extra parmesan.

 

Pigg pasta med mynta

Standard

Förra sommarens myntaodling har fortfarande inte omvandlats till en frostig mojito i makens händer. Men mer mat! Jag gjorde en djupdykning i kylskåpet och hittade svamp och ruccola som behövde räddas och med ett fång vildvuxen mynta blev min pastarätt en riktig hit.

Det här behöver du (2–3 portioner)
200 gram pasta
20 gram myntablad (7–8 stjälkar)
30 gram ruccola
1 vitlöksklyfta
Saft från en halv citron
0,5 deciliter olivolja
150 gram champinjoner
Salt och peppar efter smak
1 deciliter parmesanost

Gör så här
Skölj myntan, ta bort bladen och låt dem torka på hushållspapper. Skala vitlöksklyftan.

Putsa och skiva svampen. Lägg undan några fina ruccolablad till serveringen.

Mixa mynta, ruccola, olja, citronsaft, 1 kryddmått svartpeppar och 1 tesked salt till en slät massa. Smaka av och krydda mer vid behov.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Stek svampen i olja.

Blanda den färdigkokta pastan med myntamixen och champinjonerna.

Häll upp i tallrikar, toppa med ruccola och några droppar fin olivolja.

Spaghetti med linsbolognese

Standard

Ett mustigt och gott alternativ till köttfärssås: linsbolognese. Gör med fördel lite extra och frys in så har du supersnabba måltider en upptining bort. Originalreceptet kommer från Ica.

Det här behöver du (6 portioner)
600 gram spaghetti (eller annan pasta)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
300 gram rotselleri
2 matskedar rapsolja
3 matskedar tomatpuré
1 matsked torkad basilika
1 matsked torkad rosmarin
1 matsked torkad oregano
2 lagerblad
2 förpackningar krossade tomater (à 390 g)
2 deciliter torra röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
2 matskedar soja
40 gram smör
5 deciliter vatten
Salt och svartpeppar efter smak
Eventuellt parmesanost till serveringen

Gör så här
Skala lök, vitlök, morötter och rotselleri. Hacka lök och vitlök, riv morötterna och sellerin grovt.

Bryn grönsakerna i oljan i en gryta. Rör ner tomatpuré och torra örter och låt det fräsa med i ett par minuter. Tillsätt krossade tomater, linser, buljongtärningar, soja och vatten.

Låt såsen puttra i 20 minuter, rör om då och då. Tillsätt smöret och smaka av med salt och peppar.

Koka spaghettin enligt förpackningens anvisning. Servera med bolognesen och toppa med riven parmesan.

Pasta Alfredo

Standard

För drygt 30 år sedan var jag på Gotland för första gången, vi var ett gäng tonåringar på cykelsemester. Konstigt nog är ett av de mest klart lysande minnena en lunch.

Vi hade cyklat hela förmiddagen och stannade till vid en för oss ovanligt fin restaurang. Jag beställde något jag aldrig ätit: fettucine Alfredo. Visste inte vad fettucine var. Kände inte Alfredo. Men oj! Jag vet inte om det var hungern efter trampandet på den tunga tandemcykeln, men det var så himla gott!

Paltkoman efteråt gjorde ju inte eftermiddagens cykelpass lättare direkt, men det var det värt.

När jag nu testar att laga det själv kan jag konstatera att smaklökarna vuxit till sig. Det är inte så att jag golvas, men Alfredo är ändå helt okej. Och ett stort plus är att de få ingredienserna och den supersnabba tillagningen. Snabbmat på italienska, för cyklister och andra.

Det här behöver du (4 portioner)
400 gram pasta (till exempel fettucine, alltså bandpasta)
3 deciliter parmesanost
En halv gul lök
1 matsked smör
3 deciliter vispgrädde
Svartpeppar efter smak

Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Riv parmesanosten fint. Skala och hacka löken.
Fräs löken i smöret i ett par minuter. Häll i grädden. Låt koka upp och dra av från värmen.  Rör ned parmesanosten och låt smälta. Rör ihop och smaka av med svartpeppar.

Servera såsen med pastan.

 

Auberginepasta

Standard

För ett par veckor sedan damp det ner något efterlängtat i min brevlåda: tidningen Vego. Det var starten på ett års prenumeration och välbehövlig inspiration!

Jag hittade snabbt flera rätter som jag vill testa. Den första blev en läcker vardagspasta med aubergine (som jag justerade minimalt).

Det här behöver du (4 portioner)
2 medelstora auberginer
1 vitlöksklyfta
cirka 0,5 deciliter olivolja
2 förpackningar krossad tomat
Salt, svartpeppar, chiliflingor och torkad basilika efter smak
400 gram valfri pasta
Riven parmesanost

Gör så här
Skölj och tärna auberginen. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs auberginetärningarna i olivolja i omgångar tills de mjuknat och fått rejält med färg.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning.

Låt vitlökshacket och en halv tesked chiliflingor fräsa med auberginetärningarna i en minut.

Salta, peppra och strö över 1 tesked basilika. Häll över krossade tomater, rör om och låt puttra i minst fem minuter men gärna längre.

Smaka av och krydda mer om det behövs.

Häll kokvattnet från pastan. Blanda pastan med auberginesåsen och rör runt. Häll upp i tallrikar och strö över parmesanost.

 

Pasta för julstressade

Standard

Den kostar nästan ingenting, är klar på ett kick och du har (nästan) garanterat alla ingredienser hemma. Låter det som en dröm? Dags att vakna – här kommer en räddning för stressade själar som tagit sig vatten över huvudet inför julfirandet. Och vi andra som då och då vill slänga ihop nåt snabbt.

Det här behöver du (4 portioner)
400 gram pasta
1 förpackning (400 gram) krossade tomater
30 gram smör
4–5 matskedar torkade örter (jag tog basilika, men till exempel oregano är också gott)
Salt och peppar efter smak
Eventuellt lite parmesanost att toppa med

 

Gör så här
Koka pastan i lättsaltat vatten.
Koka upp de krossade tomaterna i en kastrull. Tillsätt torkade kryddor, salt och peppar. Låt koka lika länge som pastan. Tillsätt smöret och smaka av med salt och peppar.
Sprinkla på parmesanost om du vill. Servera.

Pasta gremolata

Standard

Trots att hösten kommit ganska långt vid det här laget har jag fortfarande kunnat skörda ätbara godsaker från min pallkrage. Nyligen tog jag in ett generöst fång slätbladig persilja.

Funderade lite på vad jag skulle göra med den. Kom att tänka på gremolata, som ju är en härlig röra som passar på det mesta. Men en så given sak måste jag väl ha gjort till bloggen redan? Nähä! Bot och bättring – här kommer min variant som jag serverade som en snabb lunch tillsammans med nykokt pasta.

Tror att jag hörde smaklökarna sjunga en andäktig lovsång,men det kan ha varit prasslet från löven i äppelträdet. Men gott var det!

Det här behöver du (fyra portioner)
2–3 deciliter persiljeblad
2 vitlöksklyftor
1 stor citron
1–2 deciliter olivolja
Flingsalt och grovmald svartpeppar efter smak
400 gram pasta

Gör så här
Finhacka vitlök och persiljeblad och placera i en bunke.
Riv i skalet från hela citronen och pressa i saften från halva.
Häll i en deciliter olivolja. Blanda ordentligt och smaka av med flingsalt och svartpeppar. Ta i mer olivolja om citronen är för påträngande. Rör igen.
Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Häll av vattnet och ta tillbaka pastan i kastrullen. Häll i gremolatan och rör om så att allt fördelas i pastan. Servera genast.