Det har blivit mycket fantasifullt skapande i köket på sistone. Huvudanledningen är att jag skaffat Too good to go – en app som gör det möjligt för matbutiker, kaféer och restauranger att sälja överbliven mat för en billig penning till sådana som mig. Vinn vinn, no matsvinn!

Favoriten är Frukt & Grönt från ICA-butiken Matmor i centrala Trollhättan. Jag har aldrig någon aning om vad som finns i innan hämtning, men har hittills varit mer än nöjd. Det är kilovis av grönsaker och frukt för ynka 59 kronor.

Den här gången var en butternutpumpa bland innehållet. Den förvandlade jag till ett smakrikt tillbehör.

Det här behöver du
(4–6 tillbehörsportioner)
1 deciliter hasselnötter
1 butternutpumpa
2 matskedar olivolja
1 citron (skal och saft)
1 vitlöksklyfta
En nypa flingsalt

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.

Grovhacka hasselnötterna och rosta dem i en torr, het stekpanna. Lägg åt sidan.

Skala och halvera pumpan, skrapa ur kärnhuset och skiva fruktköttet. Lägg det i en ugnsform och ringla på olivolja. Pressa citronsaft och vitlöksklyftan över pumpan. Blanda runt. Strö på flingsalt.

Baka mitt i ugnen i femton minuter. Vänd runt bitarna. Baka i ytterligare cirka 10 minuter, tills pumpan mjuknat och fått färg.

Riv citronskal över pumpan och häll på de rostade nötterna. Servera som bufférätt, tillbehör på grilltallriken eller toppa en matig sallad med pumpan.