Det är helt sjukt, men jag visste inte att quornfiléer numera finns i en vegansk variant. Originalsorten innehåller en liten mängd äggvita och det var den jag hade långt bak i frysen när jag inventerade. Allt annat i dagens recept är veganskt, så om du väljer rätt quorn så är du hemma på den växtbaserade fronten.

Med det sagt: quorn spelar inte huvudrollen här, utan rotselleri kokt i växtbaserad grädde – det inte gick av för hackor!

Det här behöver du
(4 portioner)
4 quornfiléer
500 gram rotselleri
2 vitlöksklyftor
2,5 deciliter vatten
2,5 deciliter växtbaserad matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 matskedar mortlad rosmarin
1 matsked färskpressad citron
Salt efter smak
Margarin till stekning

Till servering: 500 gram brysselkål och eventuellt någon picklad grönsak (jag tog polkabeta)

Gör så här
Skala rotsellerin och skär den i stavar. Skala och finhacka vitlöken. Putsa brysselkålen och ångkoka den i cirka fem minuter.

Stek rotselleri och vitlök i margarin i en stor stekpanna i ett par minuter. Tillsätt vatten, grädde, grönsaksbuljong, rosmarin, citronsaft och lite salt. Koka i 2–3 minuter. Smaka av och salta mer vid behov.

Lägg i qournfiléerna i såsen och koka i fem minuter. Servera med brysselkålen och eventuellt picklad polkabeta.