Välkommen 2023! Jag avger sällan nyårslöften, däremot kan jag sätta upp mål för framtiden. Ett av dem är att laga mer växtbaserad mat. Jag börjar med att uppgradera en klassiker: ärtsoppa.

Jag har gjort ärtsoppa massor med gånger och nu utvecklat en variant som jag kallar 2.0. Djupet får den från näringsjäst, vilket är en liten investering som alla bör göra BUMS. För det blir mums! (Finns till exempel i hälsokostbutiker.)

Finns det förresten en rätt som är mer lämpad för januari? Billig, värmande, mättande, perfekt för matlådan, går finfint att frysa in, svenskodlat och så vidare.

Det här behöver du
(cirka 8–10 portioner)
1 kilo gula ärtor
2 gula lökar
2 grönsaksbuljongtärningar + vatten
3 lagerblad
0,5–1 deciliter näringsjäst (Bjäst till exempel)
Salt, svart- och vitpeppar efter smak

Gör så här
Blötlägg ärtorna i rikligt med vatten i minst 12 timmar. Häll av i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Häll dem i en stor gryta och fyll på vatten tills ärtorna är täckta. Dra igång plattan och låt koka upp.

Skala och hacka löken och lägg i grytan, tillsammans med lagerblad och buljongtärningar.

Låt koka på medelvärme i cirka en timme. Späd med vatten om soppan är för tjock.

Pytsa i näringsjäst, salt och peppar när soppan är nästan klar. Smaka av, krydda mer vid behov och koka klart.

Servera med en klick god senap.