Tag Archives: Vardagsmat

Färsbiffar med gott sällskap

Standard

Ett nytt år har hunnit in i sin andra vecka, men ännu lever jag kvar i jul- och nyårshelgerna med allt vad det innebär av lördag hela veckan när det kommer till matvanorna. Jag är inte riktigt beredd att kliva in i vardagen. Så! Det blev en fusion. Husmanskost med guldkant: ”biffar” av sojafärs med stekt lök, men också gräddig svampsås och pressad potatis. ”Festmat” sa maken. Bara att hålla med.

Det här behöver du (fyra portioner)
300 gram tinad fryst sojafärs
1 ägg
1 deciliter ströbröd
1,5 deciliter mjölk
1 gul lök
150 gram färsk portabello (eller valfri svamp)
2-3 deciliter grädde (plus ev. mjölk eller vatten)
2 teskedar soja
1-2 matskedar idealmjöl
1 grönsaksbuljongtärning
6-8 potatisar
Smör till stekning av biffar och svamp
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla i fem minuter.
Borsta svampen och skär den i mindre bitar. Skala och skär löken i ringar. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
Blanda ner ägget och sojafärsen i ströbrödsblandningen. Salta och peppra, rör om. Forma till åtta biffar.

Laga svampsåsen: stek svampbitarna i smör i en kastrull, tills vätskan sugits in och de ser blanka ut. Tillsätt två deciliter grädde. Blanda idealmjöl med en halv deciliter grädde, rör om ordentligt så att klumparna försvinner och häll ner i såsen. Rör om och tillsätt resten av grädden. Tillsätt buljongtärningen och sojan. Låt småputtra i minst 15 minuter, rör om då och då. Späd med mjölk eller vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och vitpeppar.

Stek lökringarna i smör. Koka upp saltat vatten och tillsätt potatisbitarna. Koka dem mjuka.
Stek färsbiffarna i smör, 5-7 minuter per sida.
Häll kokvattnet från potatisen och pressa den på tallrikar. Lägg upp lök, sojafärsbiffar och sås.

Njut med ett glas vatten (annars kommer du inte riktigt tro på att det är årets tråkigaste månad).

Gryta med cashew och kål

Standard

En gryta jag slängde ihop av lite blandade grejer från skafferi och kylskåp – en slags indisk Cajsa Warg. Passar om det är många hungriga munnar och som kanske inte kräver en färgglad fest för ögat. Det är inte världens mest fotovänliga maträtt, men smakmässigt helt okej och väldigt mättande. Vardagsmat!

Det här behöver du (5-6 portioner)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
Cirka 7 centimeter färsk ingefära
2-4 matskedar färskpressad citron
1 habanero eller 3 spansk peppar
1 tesked koriander
1 tesked spiskummin
1 tesked gurkmeja
1 grönsaksbuljongtärning
275 gram cashewnötter (naturella)
1 förpackning kokosmjölk (runt 400 milliliter)
350 gram vitkål
Salt och vitpeppar efter smak
4 deciliter bulgur + 8 deciliter vatten
Rapsolja

Gör så här
Skala de gula lökarna och hacka den ena. Skala vitlöken. Skala och skär ingefäran i tunna skivor. Skär stjälken av valfri chilifrukt och hacka i mindre bitar (ta bort kärnorna om du vill dra ner på styrkan). Lägg allt i en mixer, pressa i en matsked citronsaft och kör tills det är en jämn smet.

Skär vitkålen i strimlor, skölj och låt rinna av. Skiva den andra gula löken.
Hetta upp olja i en stor gryta, tillsätt de torra kryddorna och låt rosta i ett par minuter. Tillsätt den skivade löken och den mixade lökpastan. Rör om och stek i en minut. Tillsätt cashewnötter och vitkål, pressa över resten av citronsaften, salta och peppra. Tillsätt buljongtärningen och kokosmjölken. Låt puttra i cirka 10-15 minuter. Rör då och då.

Koka bulgurn i vatten med olja i 10-12 minuter (eller enligt förpackningens anvisning).
Smaka av grytan med salt och peppar. Servera med bulgur och valfri grönsak.

Halloumistroganoff

Standard

Stroganoff är en verklig klassiker i köket. Det var otroligt länge sedan jag åt korv-varianten (korv är hundmat!) men jag har tidigare gjort en med bönor här på bloggen och blev lite nyfiken när jag såg Icas recept på stroganoff med halloumi. En av mina favoritingredienser, ju.
Det blev bra! En vardagshjälte i ny kostym som även fick tummen upp av maken.

Det här behöver du (4 portioner)
1
 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
400 gram halloumiost
2 matskedar rapsolja
1 matskedar tomatpuré
2 matsked torkad oregano
1  tesked paprikapulver
1 förpackning krossade tomater (400 g)
1 deciliter vispgrädde/kelda
0,5 deciliter vatten
Salt och svartpeppar efter smak
3 deciliter ris + 6 deciliter vatten

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär paprika och halloumi i större tärningar.
Fräs halloumin i hälften av oljan på hög värme tills den får färg. Lägg åt sidan.
Tillsätt resten av oljan och fräs lök, vitlök och paprika tills löken mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och kryddor. Låt fräsa ytterligare någon minut. Blanda ner halloumi, krossade tomater, grädde och vatten. Låt sjuda cirka 15 minuter under lock. Koka riset under tiden.
Smaka av stroganoffen med salt och peppar. Servera med ris och saltgurka.