Pizza bianco delux

Coronapandemin har drastiskt minskat min lust att göra saker där jag löper risk att trängas med människor utanför min vanliga lilla umgängeskrets. Som restaurangbesök. Tur då att det går att få till läcker mat också på hemmaplan – som till exempel den här pizzan.

Det var första gången jag åt en bianco-pizza, alltså utan tomatsås, men sannerligen inte den sista. Jag gav den tillägget ”delux” för den var så himla god och kändes lyxig som på den finaste ristorante.

Inspirationen hittade jag på Instagramkontot @elinsmatminnen. Tack!

PS: Om du inte orkar göra egen deg kan du köpa färdig, men den här varianten är faktiskt väldigt lätt. DS.

Det här behöver du (4 pizzor)
Pizzabotten
50 gram jäst
2 teskedar strösocker
1 tesked flingsalt
0,5 deciliter olivolja
1,5 deciliter durumvetemjöl
5,5 deciliter (cirka) vetemjöl special
1 deciliter öl (rumstempererad)
2 deciliter vatten

Fyllning
200 gram mascarpone (eller annan färskost)
2 burkar (à 280 gram) kronärtskockor i olja
200 gram svartkål
0,5 deciliter olivolja
2 mozzarellaostar (à 125 gram)
50 gram ädelost
1 kryddmått svartpeppar
1 kryddmått flingsalt
1 citron (skalet)

Gör så här
Värm vattnet till cirka 37 grader (fingervarmt). Häll lite av det i en degbunke och rör ut jästen. Tillsätt resten av vattnet, öl, socker, salt och olja och blanda väl. Rör i durumvetemjölet och pytsa i vetemjöl special tills du arbetat fram en smidig och elastisk deg. Låt jäsa i cirka 30 minuter.

Värm ugnen till 225 grader och förbered fyllningen under tiden.

Skölj och torka svartkålen. Skär loss nervtråden i mitten och strimla bladen grovt. Blanda med olivolja och flingsalt.

Mixa 1 deciliter av kronärtskockorna med mascarponeosten. Blanda i lite svartpeppar och rör ordentligt. Låt resten av skockorna rinna av på hushållspapper. Skär dem i mindre bitar vid behov.

Riv ädelosten och skär mozzarellan i grova bitar.

Dela den färdigjästa degen i fyra bitar. Forma till bullar och knåda dem ordentligt på mjölat bakbord. Kavla ut bullarna till rundlar.

Bred kronätskockskrämen på bottnarna. Fördela svartkål, kronärtskocksbitar, mozzarella och ädelost på pizzan. Grädda tills de fått fin färg, det tar ungefär 15 minuter.

Ta ut pizzan och pensla olja på kanterna. Avsluta med att riva på citronskal och strö över lite flingsalt och svartpeppar. Njut!



Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.