Jag har länge varit sugen på att testa burrata, denna mozzarellans lyxiga kusin från stan. Nu blev det äntligen av, och det i form av en förrätt med smaker som inte gör någon besviken! Eller vad sägs om solmogna tomater, citronzest (såklart!) och generöst med basilika och ruccola som sällskap till den lena osten?

Jag lät mig inspireras av Zeta, men vek av en del från deras recept.

Det här behöver du (4 förrätter)
350 gram smakrika tomater (gärna olika sorter)
60 gram färskt grönt, en blandning av ruccola och basilikablad
1 citron (skalet från hela och några matskedar saft)
1 kryddmått svartpeppar
Ett par nypor flingsalt
3 matskedar olivolja
1 burrata (100 gram ost)
10 extra basilikablad till serveringen

Gör så här
Skölj och torka tomater, ruccola och basilikblad.

Fördela ruccola och basilika på fyra tallrikar (men lägg undan cirka 10 basilikblad). Skär tomaterna i så tunna skivor som möjligt och lägg dem på det gröna. Peppra, salta, riv över citronskal och pressa på lite av saften. Ringla över olivoljan.

Häll av vattnet från burratan och riv osten i grova bitar. Fördela på tallrikarna. Grovhacka resterande basilikablad och toppa tallrikarna med dem.

Servera förrätten med ett glas sauvignon blanc eller ett friskt bubbelvatten.