Tänk att jag aldrig har testat brynt smör! Tills i dag, vill säga. Och nu förstår jag varför det svämmat över av recept på Instagram senaste tiden, med just denna detalj som en viktig del.

För herregud så gott. Det började vid tillagningen, en slags kemisk magi där smöret smälte och förvandlades till en nötig, koladoftande sås. Jag hittade receptet på Arla.

Jag gjorde en lunch med lite ditt och datt från kylskåpet. Det blev verkligen vintrigt, med rödkål, granatäpple, brysselkål … Passar nog fint även till jul. Med betoning på även. Den här bomben av färg och vitaminer kan man gott äta hela vintern.

Det här behöver du (4 portioner)
500 gram brysselkål
500 gram färsk rödkål
200 gram smör
Skal från en citron
Flingsalt efter smak

Till servering:
Picklad rödlök (recept finns i det här inlägget)
1 granatäpple
2 deciliter jasminris

Gör så här
Putsa brysselkålen och skär bort den grövre biten av stammen. Halvera de större och låt dem små vara hela.

Strimla rödkålen, placera i ett durkslag. Häll över kokande vatten och spola sedan med kallt vatten. Låt rinna av.

Koka riset enligt förpackningens anvisning. Gör den picklade löken genom att koka upp en 1-2-3-lag, hälla i lökringar och låt svalna.

Rulla granatäpplet på en skärbräda. Halvera och plocka ut kärnorna i ett durkslag över vasken (det blir rött överallt annars).

Stek brysselkålen på medelvärme i en stekpanna. Låt mjukna lite under lock. Riv över citronskal och salta.

Gör brynt smör under tiden: smält smöret i en tjockbottnad kastrull, vispa hela tiden. Det är klart när smöret är gyllenbrunt och doftar nötigt. Ställ kastrullen åt sidan.

Fördela ris, rödkål och brysselkål på tallrikar. Häll över brynt smör. Toppa med granatäpple och picklad rödlök.