I söndags när magen började kurra vid lunchtid fanns det I N G E T att laga N Å G O T av hemma. Det var till och med så illa att jag nästan, men bara nästan, tänkte att vi kunde göra en utflykt till IKEA bara för att samtidigt kunna äta lunch och slippa tänka mer på den saken.

Men. Det var ju inte sant att det inte fanns något. Det är ju rätt sällan sant. Vi har till exempel i stort sett alltid basföda som krossade tomater och linser i skafferiet och inte sällan finns det minst en sorts rotfrukt och lök i kylskåpet. Efter förra årets odlingsbonanza har vi dessutom fortfarande gott om torkad chili.

Och med det kommer man långt!

Jag snodde ihop en gryta på gröna linser, tomatkross, rödbeta och ett urval värmande kryddor. Det blev både godare och nyttigare än på IKEA. Och även om deras restaurang är löjligt billig så vinner min rätt även vid en ekonomisk jämförelse. Nu slapp vi köpa på oss en massa ”bra att ha-grejer”.

Det här behöver du (4 portioner)
3 deciliter gröna linser
1 gul lök
1 matsked rapsolja
2 torkade chilifrukter (eller 1 tesked chiliflakes)
1 kryddmått rökt paprika
1 kryddmått koriander
1 kryddmått spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning + cirka 4 deciliter vatten
1 förpackning (400 milliliter) krossade tomater
2 färska rödbetor
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Skölj linserna i en sil under rinnande vatten. Låt vattnet rinna av.

Skala och finhacka löken. Skär den torkade chilin i grova bitar.

Fräs lök och chili i rapsoljan i en tjockbottnad kastrull tillsammans med rökt paprika, spiskummin och koriander under omrörning. Tillsätt linserna och låt fräsa en minut till.

Tillsätt buljongtärning, krossade tomater och vatten. Koka upp.

Skala och skär rödbetan i små tärningar. Häll i grytan och låt sjuda i cirka 15–20 minuter (tills linserna är lagom mjuka).

Rör om då och då. Späd med mer vatten om konsistensen är för tjock.

Smaka av och krydda mer vid behov. Servera med ett gott bröd.