Indiskt var länge sedan! Jag gjorde en curry, vilket ju är indiska för gryta egentligen, med portabellosvamp som bas.

Och för första gången i mitt liv köpte jag grön curry. Det var lite starkare än jag trott! Eller kanske råkade jag ha i lite mer än vad receptet säger … Det kan också vara den färska ingefäran som gav ett sådant gott riv i halsen. Inte mig emot, men vill du ha en mildare curry så är ett tips att minska ner på de ingredienserna och kanske använda kokosgrädde i stället för vatten som buljongbas.

Jag serverade med naanbröd som jag beställde på take away hos en indisk restaurang. Rekommenderas! För ärligt talat, de där vakuumpackade i mataffären står inte ens på startlinjen när tävlingen om godast naan avgörs.

Det här behöver du (4 portioner)
1 Lök
En bit (10–15 centimeter) ingefära
2 vitlöksklyftor
500 gram portabello (eller champinjoner)
1 matsked rapsolja
1,5 matsked grön currypasta
4 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 deciliter matlagningsyoghurt
1 knippe koriander
Salt och svartpeppar efter smak
(naanbröd eller ris till servering)

Gör så här
Putsa svampen och skär den i grova bitar.

Skala och grovhacka lök, ingefära och vitlök. Lägg i en matberedare med 2 matskedar vatten och mixa till en slät pasta.