Jag har funderat ganska länge på att göra rårakor och när jag till slut kom till skott förstod jag inte vad som fått mig att dröja så länge. Gott! Om än lite flottigt … Funkar som en enkel förrätt tillsammans med en klick gräddfil och den där syrade rödlöken som jag inte kan sluta upp att göra. Rårakorna blir också en smakrik lunch i sällskap med en sallad. (Gissa vilken jag gjorde?)

Det här behöver du (4 lunchportioner eller 8 förrätter)
4-6 potatisar (cirka 300 gram)
2 gula lökar
2 ägg
1 kryddmått salt
1 kryddmått vitpeppar
Smör till stekning
Gräddfil och syrad rödlök till servering

Gör så här
Skala potatis och lök. Riv potatisen, finhacka löken och blanda med ägg och kryddor i en bunke. Klicka ut cirka en halv deciliter smet per råraka i en stekpanna med smör. Platta till klickarna med en stekspade och och fräs i några minuter per sida tills de är gyllenfrasiga. Det tar en stund att steka alla, en normal stekpanna har plats för tre rårakor åt gången.

Servera med syrad rödlök och en klick gräddfil om det är en förrätt och en sallad om det är en lunch.