Jag vet inte varför men på sista tiden har jag gått runt och funderat en del på rödkål. Det är ju en sådan god och vacker grönsak men jag äter den trots detta väldigt sällan. I dag när våren tog ett milslångt kliv bakåt fick jag nog av snack utan verkstad. En sallad vill jag ha! En riktigt uppiggande som väcker livsandarna. En klassisk 1-2-3-lag fixar syran. För att skoja till salladen lite utseendemässigt använde jag en liten manick som vi köpte nyligen: en variant av en grönsakssvarv som fixar fina trådar av moroten (viss muskelkraft är involverad). Det blev en färgglad historia med något för både öga och gom.

Det här behöver du (4 portioner)
Cirka 500 gram färsk rödkål (ett litet huvud)
En morot
1 deciliter bulgur + 2 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 matskedar rapsolja
200 gram broccoli (färsk om du har)
1 deciliter ättiksprit (12 %)
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten

Gör så här
Koka bulgurn med olja och buljongtärning i vattnet, cirka 10 minuter. Låt svalna.
Skala moroten och kör den till trådar i en grönsakssvarv om du har en, annars skär så fina strimlor du kan med kniv. Lägg morotsstrimlorna i en skål. Ansa och skär rödkålen i fina strimlor.
Koka upp ättika, vatten och socker. Häll lag över morötterna och lägg sedan rödkålen i resterande lag i kastrullen (så att färgerna inte mixas). Låt svalna.
Tina fryst broccoli eller ånkoka färsk hastigt (de ska ha tuggmotstånd kvar).
Salta och peppra bulgurn om det behövs. Placera ut gryn, broccoli, rödkål och morotstrådar på en tallrik. Servera eventuellt med en bit bröd.