Låt dig inte luras av rättens fancy namn, det är i grunden spritsat potatismos med lite bling i form av ost och äggula. Något att imponera på gäster med för det är inte så svårt, men gott och väldigt fint.

Det här behöver du
(tillbehör till 4 portioner)
3-4 potatisar
0,5 deciliter mjölk (ev. lite till)
Knappt en deciliter riven smakrik ost
cirka 30 gram smör
1 äggula
Salt och vitpeppar efter smak

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Skala potatisen och skär i små bitar. Koka i saltat vatten, cirka 8-12 minuter (ju mindre bitar, desto snabbare koktid).
Separera äggulan från vitan. Häll av vattnet från potatisen och tillsätt smöret och lite av mjölken. Obs! Moset ska vara betydligt fastare än om det serveras au naturel, var därför försiktig med mjölken och pytsa hellre i lite i taget, det går inte att rätta till (om du inte orkar koka mer potatis, vill säga). Stöt potatis, mjölk och smör till ett mos. Tillsätt osten och äggulan. Salta, peppra och smaka av. Stöt ytterligare tills konsistensen är slät.
Fyll en spritspåse med mos och spritsa fina rosor på en smord ugnsform.

Ställ in i ugnen tills rosorna fått fin färg, det tar runt 10 minuter men ha koll så att de inte svartnar.

Servera som tillbehör till iprincipvad som helst som du normalthar mos, gratängellerannanvalfri variant av potatis till. (Och har du svårt med fantasin: vänta till nästavecka. Dåserverar jag en rätt som fårpommes duchesse som sällskap.)