Rotsakscurry

Standard

veckansvego-fardig-rotsakscurry

Denna gryta är verkligen essensen av vardagsmat. Lättlagad, hyfsat snabb, billig och smakmässigt inget att skriva hem om, men ändå helt okej. Inspirationen kommer från Coop men jag har i vanlig ordning tagit mig en del friheter.

veckansvego-ingredienser-rotsakscurry

Det här behöver du (5-6 portioner)
1 tesked av vardera krydda: curry, spiskummin, paprika och koriander
0,5 matsked gurkmeja
1  purjolök
1 gul lök
3  vitlöksklyftor
8 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 gram (en förpackning) krossade tomater
3 deciliter röda linser
200 gram potatis
200 gram palsternacka
400 gram morötter
200 gram rotselleri
400 gram kokosmjölk
Cirka 10 centimeter färsk ingefära
Skalet av en citron
Rapsolja till stekning
Salt efter smak
(eventuellt en matsked sambal oelek om du vill öka hettan)

Gör så här
Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och strimla purjon. Skala rotfrukterna och skär i grova bitar, skala och klyfta potatisen.
veckansvego-gor-sa-har-rotsakscurry

Fräs lök och torra kryddor i oljan i en stor gryta i några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning, krossade tomater, linser, ingefära, potatis och rotfrukter. Låt koka upp. Rör ner kokosmjölken och riv i citronskalet.

Låt puttra under lock i ungefär 25 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten. Smaka av med salt och eventuellt sambal oelek.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s