Fransk-italiensk potatissallad

Standard

veckansvego färdig fransk-italiensk potatissallad

Jag är inte särskilt förtjust i potatissallad, åtminstone inte den där vita varianten i plastlåda som finns i matbutikerna. Det här är något helt annat! Färskpotatis spelar huvudrollen i ett drama där fransk-italienska smaker (monsieur Dijon och signora Ruccola bland andra) slåss om uppmärksamheten men slutligen faller i varandras armar. Typ.

Testa hur som helst – den blev f a n t a s t i s k t god!

veckansvego ingredienser fransk-italiensk potatissallad

Det här behöver du (4-6 tillbehörsportioner)
1 kilo färskpotatis
3-4 morötter
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
50 gram ruccola
1 knippe bladpersilja (cirka 1,5 deciliter blad)
1 kvist färsk rosmarin
3 matskedar olivolja
1/2 tesked flingsalt
1/2 kryddmått svartpeppar

Till vinägretten:
2 matskedar balsamvinäger
1 matsked dijonsenap
1 tesked flytande honung
1 deciliter rapsolja
Salt och peppar efter smak

 

veckansvego svalnande fransk-italiensk potatissallad

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C. Skrubba potatisen och morötterna (eller skala dem). Dela potatisen på hälften och morötterna i slantar, lägg på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olivolja, strö på flingsalt och svartpeppar.  Ställ in i mitten av ugnen 20 minuter.
Skölj och hacka persiljan grovt. Vispa ihop vinäger, senap och honung i en stor bunke. Tillsätt rapsolja under vispning tills det fått en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Skala rödlök och vitlök. Grovhacka rödlöken och ringla olja över all lök och häll på plåten tillsammans med rosmarinkvisten. Låt baka klart cirka 5-10 minuter till. Grönsakerna ska vara mjuka och ha fin färg. Låt dem svalna, men inte kallna.

Blanda ned de ljumma ugnsgrönsakerna, persilja, ruccola och rosmarinbladen med vinägretten i bunken. Blanda om ordentligt. Servera med valfritt grilltillbehör eller som huvudrätt.

veckansvego färdig fransk-italiensk potatissallad2

One response »

  1. Pingback: Best of – bloggen firar tre år! | Veckans vego

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.