Tag Archives: Grill

Grill med grönsaksspett

Standard

Sommaren fortsätter! Det är runt 27-28 i Västsverige. Jag får nypa mig i armen och påminna om att det bara är mitten av maj. Men jag tackar och bockar – och grillar. Den här gången blev det ett enkelt grillspett med några av mina favoriter som sällskap. Lycka!

Det här behöver du (4 portioner): 
2 gula lökar
2 rödlökar
2 paprikor
500 gram färsk grön sparris
250 gram halloumi
Olja att pensla på, Salt efter smak

Gör så här
Skölj paprikan och skär i grova tärningar. Skala och klyfta löken. Varva grönsakerna på ett grillspett.
Skär halloumin i tjocka skivor. Skölj sparrisen och skär av den träiga ändbiten.

Tänd grillen. Har du inte gasolgrill – köp! Eller var tålmodig och passa på att rensa i något land medan du väntar på den perfekta glöden.

Börja med spetten, de tar längst tid. Pensla på ett tunt lager olja och grilla tills de fått fin färg runt om. Vänd då och då. Salta lätt.
Grilla sedan halloumin och sparrisen tills de fått fina ränder.

Servera med till exempel fantastisk sallad eller sommarsallad med pärlcouscous och syrad rödlök samt ett gott glas rosé.

Sommarsallad med pärlcouscous

Standard

Var det så sent som i förra veckan jag klagade över vädret? Där fick jag tillbaka så jag teg! Det är ju värsta medelhavsvärmen – vad annat kan man göra än att njuta och svänga ihop en sallad? Testade pärlcouscous för första gången, en matigare variant av originalet (som jag nog kanske ändå föredrar). Med syrad rödlök och halloumi blir ju allt en fest, men den här rätten kan också lätt förhöja en vardag.

Det här behöver du (4 lunchportioner)
2 deciliter pärlcouscous
Ruccola, babyspenat och röd mangold (totalt cirka 200 gram)
1-2 morötter
3-4 delikatessrödbetor
200 gram halloumi
2-3 rödlökar
1 deciliter ättiksprit
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten
1 citron (skal och saft)
Salt, peppar och olivolja efter smak

Gör så här
Börja med den syrade rödlöken. Skala och skiva löken så tunt det går. Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull, lägg i rödlöken och låt svalna i vattenbad.
Koka pärlcouscousen enligt anvisningen på paketet. Låt svalna i vattenbadet.
Skala och riv morötter och rödbetor grovt. Blanda ihop de olika salladssorterna i en stor skål, salta, peppra, riv i citronskal och smaka av med olivolja. Blanda i rotfrukterna och couscous när den svalnat. Rör om allt och smaka av en sista gång.
Skär halloumin i skivor och grilla tills de fått fina ränder.
Servera salladen med halloumi och syrad rödlök. Den funkar som ensamrätt eller som tillbehör till något grillat.

 

 

Grillad het oumph

Standard

Först: jag är inte så förtjust i produkter som försöker härma kött. Typ quorn och sojakorvar. Vanlig veggomat är ju så god som den är! Men eftersom mitt motto är att testa (nästan) allt (minst) en gång så köpte jag en påse Oumph häromveckan. Det är en
relativt ny, sojabaserad djupfryst matvara. Den finns färdigkryddad och naturell i några olika varianter. Jag tänkte att det kunde funka att lägga på grillen och gjorde samma marinad som jag gör till grillade revben.

Jag var som sagt redan lätt skeptisk innan jag började och känslan blev inte mindre när innehållet i påsen trillade ut. Jag ville ha någon som var så lik en köttbit som möjligt, men i min Ica-butik hittade jag ingen ”The filet” som ska vara det närmsta. Jag tog i stället ”The Chunk”, som mest var stora strimlor trots att det ska vara ”oregelbundna filéer” enligt tillverkaren.

Hur blev det då? Gott som attan! Maken gjorde high five och var hur nöjd som helst.
Hmmpf. Ouch. Jaja, jag får väl ge Oumph ett litet plus i kanten då. Jag tror att produkten passar bäst till den som vill testa vegetariskt men saknar den där köttiga känslan, tuggmotståndet.
Minus för priset – drygt 170 kronor kilot.

Det här behöver du (2-3 personer)
En påse (280 gram) naturell Oumph
1 deciliter rapsolja
1-2 matskedar sambal oelek
3-4 matskedar barbecuesås (gärna Sweet baby Rays)
2 vitlöksklyftor
2 matskedar flytande honung
Saft från en halv citron
Salt efter smak
Ett stänk liquid smoke (kan uteslutas)

Gör så här
Bland ihop alla ingredienser till marinaden i en plastpåse. Smaka av. Lägg den frysta Oumph-en i marinaden och låt stå i kylskåp minst ett dygn (ställ påsen i en plastbunke för att slippa läckande olyckor). Snurra på påsen lite då och då så att marinaden når alla delar av proteinet.
Ta ut bunken i god tid innan grillning. Låt oumph-en rinna av på hushållspapper. Grilla i panna eller utegrill tills det blivit fina grillränder.

Servera med en sallad eller andra valfria grilltillbehör (och en del vatten – detta är H E T T!).

 

 

Foliebakade grönsaker

Standard

I helgen blev det äntligen ett fantastiskt grillväder i Västsverige-  24 grader i skuggan och bara en lätt, ljummen vind. Jag passade på att testa ett nytt tillbehör: foliebakade grönsaker. Det blev en smakrik hit!


Det här behöver du

(4 tillbehörsportioner)
1 squash
1 rödlök
250 gram sparris
4 matskedar rapsolja (eller valfri olja)
Saften av en halv citron
1 kryddmått salt
0,5 kryddmått svartpeppar
Generöst med grillfolie

 

Gör så här
Skölj sparris och squash. Skala rödlöken, skär bort den hårda delen längst ner på sparrisen samt stjälken på squashen. Dela grönsakerna i cirka 4 centimeter långa bitar och klyfta löken.
Dra ut fyra stora (runt 50 centimeter) ark grillfolie. Vik på mitten och böj upp kanterna. Fördela grönsakerna i folien, häll på citronsaft, olja och kryddor. Svep ytterligare ett ark om folien så att det blir som ett tättslutande lock.
Placera arken på indirekt värme på grillen och låt baka i cirka 15 minuter. (De går också att göra i ugn på cirka 200 grader i 20 minuter.)
Servera med grillad majs, portabellosvamp, en god sallad och ett glas rosé.

Fransk-italiensk potatissallad

Standard

veckansvego färdig fransk-italiensk potatissallad

Jag är inte särskilt förtjust i potatissallad, åtminstone inte den där vita varianten i plastlåda som finns i matbutikerna. Det här är något helt annat! Färskpotatis spelar huvudrollen i ett drama där fransk-italienska smaker (monsieur Dijon och signora Ruccola bland andra) slåss om uppmärksamheten men slutligen faller i varandras armar. Typ.

Testa hur som helst – den blev f a n t a s t i s k t god!

veckansvego ingredienser fransk-italiensk potatissallad

Det här behöver du (4-6 tillbehörsportioner)
1 kilo färskpotatis
3-4 morötter
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
50 gram ruccola
1 knippe bladpersilja (cirka 1,5 deciliter blad)
1 kvist färsk rosmarin
3 matskedar olivolja
1/2 tesked flingsalt
1/2 kryddmått svartpeppar

Till vinägretten:
2 matskedar balsamvinäger
1 matsked dijonsenap
1 tesked flytande honung
1 deciliter rapsolja
Salt och peppar efter smak

 

veckansvego svalnande fransk-italiensk potatissallad

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C. Skrubba potatisen och morötterna (eller skala dem). Dela potatisen på hälften och morötterna i slantar, lägg på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olivolja, strö på flingsalt och svartpeppar.  Ställ in i mitten av ugnen 20 minuter.
Skölj och hacka persiljan grovt. Vispa ihop vinäger, senap och honung i en stor bunke. Tillsätt rapsolja under vispning tills det fått en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Skala rödlök och vitlök. Grovhacka rödlöken och ringla olja över all lök och häll på plåten tillsammans med rosmarinkvisten. Låt baka klart cirka 5-10 minuter till. Grönsakerna ska vara mjuka och ha fin färg. Låt dem svalna, men inte kallna.

Blanda ned de ljumma ugnsgrönsakerna, persilja, ruccola och rosmarinbladen med vinägretten i bunken. Blanda om ordentligt. Servera med valfritt grilltillbehör eller som huvudrätt.

veckansvego färdig fransk-italiensk potatissallad2

Cole slaw

Standard

veckansvego färdig cole slaw

Cole slaw är en amerikansk kålsallad som passar perfekt till det mesta du grillar i sommar. Den är lättlagad men kräver lite framförhållning, för att bli riktigt god ska salladen ligga i kylskåpet och gotta till sig i sin sås.

veckansvego ingredienser cole slaw

Det här behöver du (4-6 tillbehörsportioner)
1 litet vitkålshuvud (600-700 gram)
2 morötter
1 rödlök
1 deciliter majonnäs
1,5 deciliter turkisk yoghurt naturell
2 matskedar äppelcidervinäger
2 matskedar grovkornig senap
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Strimla kålhuvudet fint, skölj i ett durkslag och låt rinna av. Skala och grovriv morötterna. Finhacka rödlöken.
Blanda ihop majonnäs, yoghurt, senap och äppelcidervinäger till en sås som du slår ner i en stor salladsskål. Salta och peppra.
Lägg grönsakerna i skålen och rör om rejält tills allt är täckt av sås. Ställ i kylskåp i minst tre timmar, gärna ett dygn. Rör om innan servering och smaka av. Salta och peppra mer om det behövs.
Avnjuts helst utomhus i trevligt sällskap, något gott i glaset och förslagsvis någon av de här grillrätterna.

veckansvego färdig cole slaw2

 

 

Extraordinärt inlägg

Standard

Hej läsare! Tänkte sticka emellan med några länktips innan jag publicerar nästa recept (i morgon). Dels har blogg.se sammanställt en lista över 5 lika goda som köttfria grilltips där bland annat min rödbets- och halloumiburgare finns med.

Eftersom jag kände mig lite extra service-minded i dag så har jag också uppdaterat mitt länkskafferi, nu finns en sida för gröna grilltips och annat somrigt.

Läs, ät, njut!