Etikettarkiv: Grill

Grillspett med sallad och ugnsbakad färskpotatis

Standard

Äntligen börjar vädret arta sig! Och med värmen kommer suget på grillat med blixtens hastighet. Jag har lagat grillspett, sallad och ugnsbakad potatis och nu är det bara för dig att sätta fart!

Det här behöver du (4 portioner)
Grillspett:
2 medelstora auberginer
125 gram champinjoner
1 deciliter olivolja
Saften från en halv citron
1 matsked honung (eller valfri vegansk sötning)
1-2 vitlöksklyftor
2 matskedar ajvar relish

Sallad:
1 huvud cosmopolitansallad
3 medelstora morötter
250 gram babyplommontomater
Saft och skal från en citron
1 matsked olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

Ugnsbakad potatis:
500 gram färskpotatis
1 rödlök
2 matskedar olivolja
Flingsalt

Gör så här
Skölj och skär auberingen i grova tärningar. Salta och låt dra i 20 minuter. Skölj och torka av.
Putsa svampen. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och häll i svamp och aubergine. Rör om väl och låt stå i kylen i cirka 45 minuter.

Värm ugnen till 225 grader.

Riv salladshuvudet grovt, skölj och torka av. Skölj, torka och halvera tomaterna. Skala och grovriv morötterna. Blanda i en stor salladsskål. Ringla över olivolja, salta, peppra och smaka av.

Borsta färskpotatisen. Skala och kvarta rödlöken. Fördela i en ugnsform och pensla på tunt med olivolja. Strö över flingsalt. Baka i ugnen i 15 minuter.

Trä aubergine och hel svamp på grillspett. Grilla på en utegrill eller i ugnen: i så fall öka på värmen till 250 grader, dra igång grillelementet och placera spetten i formen över potatisen. Låt dem få fin yta och sänk sedan värmen. Baka klart i cirka 10 minuter.

Servera med ett glas rött vin eller bubbelvatten.

 

 

Vegetariska ”revbensspjäll” med röd cole slaw och klyftpotatis

Standard

I yngre dagar var grillade revbensspjäll höjden av kulinarisk lycka. Det hände till och med att jag la en del av veckopengen på en kryddig bit som jag bar hem i en ångande påse från matbutikens delikatessavdelning.

I dag har jag vidgat vyerna, men den där smaken poppar ändå ibland upp som ett frestande minne. Skulle det kunna gå att göra vegetariska revbensspjäll som kan matcha? Jag var minst sagt tveksam, men när jag hittade ett recept på bloggen jävligt gott tändes hoppet.

Så hur blev det? ”Jävligt gott!” utbrast maken trots att han aldrig hört talas om bloggen där jag fann inspirationen.

Och joooo, det var gott även om min variant inte lurar någon carnivor. Jag följde inte originalreceptet särskilt slaviskt, kanske blir quornen mer likt revbensspjäll om man gör det? Klart värd att laga vilken variant du än väljer!

OBS är inte svårt men kräver tid. Marinera ribsen och gör cole slaw en dag innan så kommer smakerna fram allra bäst.

Detta behöver du (4 portioner)
Vegetariska ribs
1 påse quornfilé
1 deciliter rapsolja
1 citron (saften)
2 matskedar honung
3 vitlöksklyftor
3-4 centimeter färsk ingefära
2 matskedar sambal oelek
4 matskedar barbecuesås
1 kryddmått grovmalen svartpeppar
3 droppar liquid smoke (se exempel här)

 

Röd cole slaw
350 gram rödkål (vitkål går förstås lika bra)
1 medelstor morot
½ rödlök
1 deciliter creme fraiche
1 deciliter majonnäs
1 matsked dijonsenap
1 tesked socker
Salt vit- och svartpeppar efter smak

 

Klyftpotatis
8-10 potatisar
5-6 matskedar olivolja
Flingsalt

 

 

Gör så här
Börja med marinaden. Blanda rapsolja, citronsaft, honung, sambal oelek och barbequesås i en fryspåse. Pressa i vitlöksklyftorna. Skala och riv i ingefäran. Peppra och droppa i liquid smoke. Rör runt rejält så att allt blandas i påsen.
Lägg i quornfiléerna och låt stå kallt över natten, eller åtminstone i fyra till fem timmar. Blanda runt då och då så att filéerna täcks av marinad runt om.

Fortsätt med cole slaw. Finstrimla rödkålen och lägg i ett durkslag. Koka upp en liter vatten och slå över kålen. Skölj genast med iskallt vatten tills kålen svalnat. Låt droppa av.
Blanda creme fraiche, majonnäs, dijonsenap, socker, salt vit- och svartpeppar i en skål. Rör runt så att allt blandas. Smaka av med mer kryddor och eventuellt mer senap om det behövs.
Skala och grovriv moroten. Skala och finhacka rödlöken. Torka av rödkålen med hushållspapper. Blanda ned grönsakerna i creme fraiche-röran och rör runt så att allt täcks. Täck över och ställ i kylskåp över natten, eller åtminstone i fyra-fem timmar.

En timme innan servering: börja med klyftpotatisen. Värm ugnen till 225 grader. Borsta potatisarna men behåll skalet på. Klyfta dem och sprid ut på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla på generöst med olivolja och strö över flingsalt. Baka i ugnen i cirka 40 minuter – men ta ut plåten någon gång efter halva tiden och rör runt så alla klyftor gräddas jämnt. Låt stå tills de fått gyllene färg och är lite knapriga.

Höj värmen på ugnen till 250 grader och dra på grilleffekten. Spara överbliven marinad och lägg quornfiléerna på en plåt med bakplåtspapper och ställ högt upp. Låt grilla i cirka 5 minuter. Ta ut plåten, vänd på filéerna och pensla på mer av marinaden. Stek i ytterligare cirka 8-10 minuter, tills de tagit rejält med färg.

Rör runt i cole slaw-byttan och smaka av en sista gång. Pytsa upp kålsallad, klyftpotatis och ”ribs” på tallrikar. Servera med en extra klick barbecuesås. Drick coca cola eller en öl till.

 

Smakrika foliepaket till grillen

Standard

Börjat tröttna på sötpotatispommes, cole slaw och sallader med hundra ingredienser som tillbehör till grillen? Vill du bara ha något som snabbt går att förbereda och sedan sköter sig själv? Då har jag ett tips – ett litet paket i folie med överraskande smakrikt innehåll! Grönsakerna må vara modesta, rödlök, morot och potatis, men i sällskap med färsk rosmarin, citron och en klick smör når de nya höjder.

Det här behöver du (för två portioner – utöka efter behov)
8 färskpotatisar (av jämn storlek)
2-3 späda morötter
1 rödlök
2 färska rosmarinkvistar
2-3 matskedar olivolja
30 gram smör
Saft och skal av en kvarts till en halv citron
Flingsalt
Grillfolie

 

Gör så här
Skrubba rent potatis och morötter och halvera dem. Skala och skär rödlöken i klyftor.
Fördela grönsakerna samt rosmarinkvistarna på två stora ark grillfolie – större än du tror, det ska finnas gott om plats för ångan att cirkulera inne i paketet.
Riv citronskal över grönsakerna och pressa över saften. Ringla över olivolja och klicka på smöret. Strö över flingsalt och stäng sedan igen foliepaketen så att de sluter tätt.

Placera paketen på indirekt värme på grillen och låt dem baka i cirka 20-30 minuter. Släng rosmarinkvisten.

Servera exempel till Godaste grilltallriken eller Grill med grönsaksspett.

Smakrik sommarsallad

Standard

Efter en dags regn kom sommaren åter och ser ut att hänga kvar åtminstone så långt som väderoraklet yr.se kan förutspå. Hurra! Då blir dieten sallad-grill-sallad-grill-sallad … Ensidigt? Icke. Är det något som går att variera i all oändlighet så är det just sallad/grill.

I dag blir det en ny härlig bekantskap i min sallad: mynta. Maken köpte en planta för att han tänkte göra mojitos. Jag ser fram emot drinkarna men tills de serveras får jag väl använda örten i matlagningen. Det blir också mer från trädgården: gräslök, rädisa … Och en massa från Ica som tillsammans blir en skön förening. Jag lagade till en jättebatch, den håller länge i kylen om vi mot förmodan inte hinner äta upp den på några dagar.

Det här behöver du (6 lunchportioner eller 12 tillbehörsportioner.)
2 deciliter bulgur + 4 deciliter vatten
4-5 späda morötter
Ett knippe rädisor
200 gram ruccola
Ett huvud cosmopolitansallad
Ett rejält fång färsk gräslök
8-10 kvistar färsk mynta (motsvarar knappt en halv kruka)
1 citron (saft och skal)
Olivolja, salt och peppar efter smak

 

Gör så här
Koka bulgur i vattnet, det tar cirka 10 minuter. Låt svalna.
Separera bladen på cosmopolitansalladen och skölj noga. Lägg bladen på hushållspapper och låt torka. Skölj gräslök och mynta och torka av dem. Viktigt att det inte är en massa vatten i salladen.
Skala och grovriv morötterna i en stor salladsskål. Skölj, noppa och skär rädisorna i så tunna skivor som möjligt och blanda ned i salladsskålen tillsammans med ruccolan.
Klipp gräslöken fint och grovhacka myntabladen (släng stjälkarna).

Spara några av bladen från cosmopolitansalladen, som lämpar sig att fylla med sallad och äta ur. Riv resten av bladen i grova bitar. Blanda mynta, gräslök och salladsbitar i skålen och fyll på med kall bulgur. Blanda runt. Salta, peppra och stänk över olivolja. Riv i skalet av en citron och pressa i saften av en halv. Rör runt igen så att allt blandas. Smaka av och krydda mer vid behov.

 

Servera med ett gott bröd och frisk mineralvatten som en enkel lunch eller middag, eller som ett tillbehör till grillfesten eller buffén. Bon appétit!

Grill med grönsaksspett

Standard

Sommaren fortsätter! Det är runt 27-28 i Västsverige. Jag får nypa mig i armen och påminna om att det bara är mitten av maj. Men jag tackar och bockar – och grillar. Den här gången blev det ett enkelt grillspett med några av mina favoriter som sällskap. Lycka!

Det här behöver du (4 portioner): 
2 gula lökar
2 rödlökar
2 paprikor
500 gram färsk grön sparris
250 gram halloumi
Olja att pensla på, Salt efter smak

Gör så här
Skölj paprikan och skär i grova tärningar. Skala och klyfta löken. Varva grönsakerna på ett grillspett.
Skär halloumin i tjocka skivor. Skölj sparrisen och skär av den träiga ändbiten.

Tänd grillen. Har du inte gasolgrill – köp! Eller var tålmodig och passa på att rensa i något land medan du väntar på den perfekta glöden.

Börja med spetten, de tar längst tid. Pensla på ett tunt lager olja och grilla tills de fått fin färg runt om. Vänd då och då. Salta lätt.
Grilla sedan halloumin och sparrisen tills de fått fina ränder.

Servera med till exempel fantastisk sallad eller sommarsallad med pärlcouscous och syrad rödlök samt ett gott glas rosé.

Sommarsallad med pärlcouscous

Standard

Var det så sent som i förra veckan jag klagade över vädret? Där fick jag tillbaka så jag teg! Det är ju värsta medelhavsvärmen – vad annat kan man göra än att njuta och svänga ihop en sallad? Testade pärlcouscous för första gången, en matigare variant av originalet (som jag nog kanske ändå föredrar). Med syrad rödlök och halloumi blir ju allt en fest, men den här rätten kan också lätt förhöja en vardag.

Det här behöver du (4 lunchportioner)
2 deciliter pärlcouscous
Ruccola, babyspenat och röd mangold (totalt cirka 200 gram)
1-2 morötter
3-4 delikatessrödbetor
200 gram halloumi
2-3 rödlökar
1 deciliter ättiksprit
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten
1 citron (skal och saft)
Salt, peppar och olivolja efter smak

Gör så här
Börja med den syrade rödlöken. Skala och skiva löken så tunt det går. Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull, lägg i rödlöken och låt svalna i vattenbad.
Koka pärlcouscousen enligt anvisningen på paketet. Låt svalna i vattenbadet.
Skala och riv morötter och rödbetor grovt. Blanda ihop de olika salladssorterna i en stor skål, salta, peppra, riv i citronskal och smaka av med olivolja. Blanda i rotfrukterna och couscous när den svalnat. Rör om allt och smaka av en sista gång.
Skär halloumin i skivor och grilla tills de fått fina ränder.
Servera salladen med halloumi och syrad rödlök. Den funkar som ensamrätt eller som tillbehör till något grillat.

 

 

Grillad het oumph

Standard

Först: jag är inte så förtjust i produkter som försöker härma kött. Typ quorn och sojakorvar. Vanlig veggomat är ju så god som den är! Men eftersom mitt motto är att testa (nästan) allt (minst) en gång så köpte jag en påse Oumph häromveckan. Det är en
relativt ny, sojabaserad djupfryst matvara. Den finns färdigkryddad och naturell i några olika varianter. Jag tänkte att det kunde funka att lägga på grillen och gjorde samma marinad som jag gör till grillade revben.

Jag var som sagt redan lätt skeptisk innan jag började och känslan blev inte mindre när innehållet i påsen trillade ut. Jag ville ha någon som var så lik en köttbit som möjligt, men i min Ica-butik hittade jag ingen ”The filet” som ska vara det närmsta. Jag tog i stället ”The Chunk”, som mest var stora strimlor trots att det ska vara ”oregelbundna filéer” enligt tillverkaren.

Hur blev det då? Gott som attan! Maken gjorde high five och var hur nöjd som helst.
Hmmpf. Ouch. Jaja, jag får väl ge Oumph ett litet plus i kanten då. Jag tror att produkten passar bäst till den som vill testa vegetariskt men saknar den där köttiga känslan, tuggmotståndet.
Minus för priset – drygt 170 kronor kilot.

Det här behöver du (2-3 personer)
En påse (280 gram) naturell Oumph
1 deciliter rapsolja
1-2 matskedar sambal oelek
3-4 matskedar barbecuesås (gärna Sweet baby Rays)
2 vitlöksklyftor
2 matskedar flytande honung
Saft från en halv citron
Salt efter smak
Ett stänk liquid smoke (kan uteslutas)

Gör så här
Bland ihop alla ingredienser till marinaden i en plastpåse. Smaka av. Lägg den frysta Oumph-en i marinaden och låt stå i kylskåp minst ett dygn (ställ påsen i en plastbunke för att slippa läckande olyckor). Snurra på påsen lite då och då så att marinaden når alla delar av proteinet.
Ta ut bunken i god tid innan grillning. Låt oumph-en rinna av på hushållspapper. Grilla i panna eller utegrill tills det blivit fina grillränder.

Servera med en sallad eller andra valfria grilltillbehör (och en del vatten – detta är H E T T!).