Jag bara älskar den traditionella grekiska salladen med solmogna tomater, svalkande gurka, smulig fetaost, oliver … Men den ska avnjutas på en het strand i skuggan av ett parasoll. Hemma är jag inte ens särskilt förtjust i fetaost, det är något som inte stämmer. Klimatet förmodligen. Men goda nyheter: det finns alternativ! Saganaki är en hårdost som går att steka och smakar ljuvligt även en regnig svensk sommardag.

Så det här receptet är alltså inte på en Grekisk sallad – utan min egen variant, en Grek-ish sallad.
Den ska inte blandas, då förvandlar rödbetorna allt till en rosatonad historia, utan monteras direkt på tallriken.

Det här behöver du (2 huvudrätter eller 4 förrätter)
5-7 färska rödbetor
2 morötter
En halv rödlök
En burk svarta oliver
En Saganakiost
En slanggurka
3 tomater
250 gram färsk broccoli
2-3 matskedar olivolja
Salt och peppar (eventuellt flingsalt)

Gör så här
Koka rödbetorna, det tar 30-45 minuter beroende på storlek. Spola av i kallt vatten och gnid av skalet (använd gärna diskhandskar så slipper dina händer se ut som om du begått lustmord). Skär av ändarna, låt svalna.
Skär i mindre stavar eller kuber. Lägg upp på tallrikar, salta och peppra. 

Riv morötterna grovt och lägg upp som en liten kulle över rödbetorna.
Putsa broccolin, skär fina buketter och skiva stammen. Ångkoka cirka fem minuter.
Skala gurkan och skär i halvcentimetertjocka skivor. Skär rödlöken i tunna ringar. Klyfta tomaterna, gröp ur innanmätet. Häll av vattnet från oliverna. Lägg upp alla grönsaker snyggt på tallriken. Ringla olivolja över och krydda med salt och peppar, eventuellt lite flingsalt också.
Skär osten i 4-8 bitar, stek i några minuter per sida tills den fått fin yta och toppa salladen. Njut!