Kategoriarkiv: Ica-recept

Slow burger med quinoa och champinjon

Standard

Dags för sommarens första vegoburgare! Och detta är inte snabbmat – jag inspirerades av detta recept från ICA, men trots att jag förenklade rejält tog det väldigt lång tid innan allt var klart. Funkar fint om man känner sig lite pysslig en lat lördag.

Jag gjorde krispiga potatisklyftor till som jag penslade så generöst med olja att de blev närmast friterade. Supergott!

Det här behöver du (6 burgare)
Picklade senapsfrön och rödlök
1 deciliter ättiksprit (12%)
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten
3 matskedar senapsfrön
1 rödlök

Vitlöksmajonnäs
1,5 deciliter majonnäs
0,5 vitlöksklyfta
1 matsked färskpressad citronsaft
Salt och vitpeppar efter  smak

Burgarna
2 deciliter okokt quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 deciliter valnötter
1 gul lök
300 gram champinjoner
1 matsked sambal oelek
2 matskedar rapsolja
2 matskedar smör
100 gram parmesanost
1 deciliter ströbröd
2 ägg
2 kryddmått salt
0,5 vitlöksklyfta
Romansallad, ett blad per burgare

Klyftpotatis
12 potatisar
0,5 deciliter olivolja
Flingsalt

Till servering
6 hamburgerbröd
2 matskedar smör
Romansallad – det som inte gick åt till burgarbygget

Gör så här
Börja med att koka senapsfrön i cirka 40 minuter. Skala och skär fina ringar av rödlöken. Blanda ihop ingredienserna till 1-2-3-lagen, koka upp och sjud till sockret smält. Häll av kokvattnet från senapsfröna och täck dem med lag i en skål. Täck rödlöken med resterande lag. Låt svalna.

Skala och halvera vitlöken (spara den andra halvan till burgarsmeten). Pressa i halvan i majonnäsen och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ställ svalt.

Koka quinoan i vatten med en grönsaksbuljongtärning. Hacka och rosta valnötterna. Riv parmesanosten.

Värm ugnen till 220 grader.

Borsta potatisen noggrant. Skär i tunna klyftor och sprid ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla på generöst med olivolja och strössla på flingsalt. Baka i ugnen tills de fått fin färg, det tar cirka 35 minuter. Ta ut plåten och vänd på potatisen efter halva tiden.

Skala och finhacka löken. Putsa och finhacka champinjonerna. Fräs löken i smör och olja tills den mjuknat. Häll i en stor bunke. Fräs champinjonerna tills all vätskan sugits in. Häll i bunken och tillsätt kokt quinoa, valnötter, parmesanost, ägg, ströbröd, salt och pressa i den andra vitlökshalvan. Rör om väl.

Forma smeten till burgare och placera på en plåt. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter, vänd på dem efter halva tiden.

Skölj och torka romansalladen. Välj ut ett blad per burgare och riv resten i en skål.

Stek hamburgerbröden hastigt i smör. Bred lite vitlöksmajonnäs på botten, lägg på ett salladsblad, burgaren, picklade senapsfrön och rödlök. Avsluta med en rejäl klick vitlöksmajo och lägg på hamburgerhatten.

Servera med klyftpotatis och sallad.

 

 

 

Spaghetti med linsbolognese

Standard

Ett mustigt och gott alternativ till köttfärssås: linsbolognese. Gör med fördel lite extra och frys in så har du supersnabba måltider en upptining bort. Originalreceptet kommer från Ica.

Det här behöver du (6 portioner)
600 gram spaghetti (eller annan pasta)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
300 gram rotselleri
2 matskedar rapsolja
3 matskedar tomatpuré
1 matsked torkad basilika
1 matsked torkad rosmarin
1 matsked torkad oregano
2 lagerblad
2 förpackningar krossade tomater (à 390 g)
2 deciliter torra röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
2 matskedar soja
40 gram smör
5 deciliter vatten
Salt och svartpeppar efter smak
Eventuellt parmesanost till serveringen

Gör så här
Skala lök, vitlök, morötter och rotselleri. Hacka lök och vitlök, riv morötterna och sellerin grovt.

Bryn grönsakerna i oljan i en gryta. Rör ner tomatpuré och torra örter och låt det fräsa med i ett par minuter. Tillsätt krossade tomater, linser, buljongtärningar, soja och vatten.

Låt såsen puttra i 20 minuter, rör om då och då. Tillsätt smöret och smaka av med salt och peppar.

Koka spaghettin enligt förpackningens anvisning. Servera med bolognesen och toppa med riven parmesan.

Libanesisk gryta

Standard

Det här är en rätt inspirerad av något som ICA kallar ”Khaleet – syrlig libanesisk ratatouille”.  Själv kallar jag den Libanesiskt gryta, eftersom jag tycker att den har väldigt lite med ratatouille att göra men däremot funkar fint som en vardagsgryta. (Är du sugen på en riktigt god ratatouille kan jag rekommendera detta recept.)


Det här behöver du
(6 portioner)
500 gram potatis
500 gram aubergine
500 gram zucchini
2 gula lökar
1 deciliter rapsolja
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
2 deciliter urkärnade oliver (valfri färg)
3 matskedar balsamicovinäger (eller helst granatäpplesirap om du kommer över det)
2-3 matskedar färskpressad citronsaft
Salt och svartpeppar efter smak

 

Gör så här:
Skala och skär potatisen i centimeterstora tärningar. Skölj och skär aubergine och zucchini i cirka 2 centimeter stora tärningar. Skala och skär löken i skivor.

Fräs löken i oljan i en stor gryta. När den är glansig och mjuk blandar du ner potatis, aubergine och zucchini i omgångar. Låt fräsa i 8-10 minuter. Tillsätt de krossade tomaterna och pressa i citronsaften. Salta och peppra. Rör om, sänk värmen och lägg på lock. Låt småkoka ca 15 minuter.
Tillsätt oliver och balsamvinäger (alternativt granatäppelsirap). Fortsätt koka tills alla grönsaker är mjuka. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft.
Servera med lite bulgur till, och varför inte förra veckans side kick marinerad rödkålssallad.

Halloumistroganoff

Standard

Stroganoff är en verklig klassiker i köket. Det var otroligt länge sedan jag åt korv-varianten (korv är hundmat!) men jag har tidigare gjort en med bönor här på bloggen och blev lite nyfiken när jag såg Icas recept på stroganoff med halloumi. En av mina favoritingredienser, ju.
Det blev bra! En vardagshjälte i ny kostym som även fick tummen upp av maken.

Det här behöver du (4 portioner)
1
 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
400 gram halloumiost
2 matskedar rapsolja
1 matskedar tomatpuré
2 matsked torkad oregano
1  tesked paprikapulver
1 förpackning krossade tomater (400 g)
1 deciliter vispgrädde/kelda
0,5 deciliter vatten
Salt och svartpeppar efter smak
3 deciliter ris + 6 deciliter vatten

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikan. Skär paprika och halloumi i större tärningar.
Fräs halloumin i hälften av oljan på hög värme tills den får färg. Lägg åt sidan.
Tillsätt resten av oljan och fräs lök, vitlök och paprika tills löken mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och kryddor. Låt fräsa ytterligare någon minut. Blanda ner halloumi, krossade tomater, grädde och vatten. Låt sjuda cirka 15 minuter under lock. Koka riset under tiden.
Smaka av stroganoffen med salt och peppar. Servera med ris och saltgurka.

Linscurry med pumpa

Standard

När riskerar man att ungar hänger på dörren och kräver godis? Var det förra helgen (och slapp jag alltså!?) eller är det nu till helgen och i så fall vilken dag?
Nu ska du få svar på 10 000-kronorsfrågan: när är Halloween? Svar: i dag! Jag hittade förklaringen på bloggen Högtider och traditioner: ”Halloween betyder ”alla helgons afton” och firas dagen före allhelgonadagen – alltså den 31 oktober. I Sverige är det lite mer komplicerat eftersom alla helgons dag inte är samma dag som allhelgonadagen.”
Kruxet är väl bara att ingen firar på rätt dag när den infaller på en vardag, så det blir väl till att hålla ögonen öppna både helgen innan och efter även i fortsättningen …

Som du kanske redan förstått hör jag inte till skaran som firar denna orangetonade högtid på något särskilt sätt, men nu hade jag ett recept med pumpa i på gång och tänkte att det kan passa fint. Rätten blev helt okej, utan att gå till världshistorien på något sätt.

Originalet hittade jag i Icas tidning Buffé. Där stod ingenting om kärnorna skulle bort från pumpan eller inte. Jag valde att ha kvar dem. Kan man äta en gris från tryne till knorr så … Mistake! Efter rostning i ugn och kok i grytan visade sig kärnorna vara stenhårda. Så varsågod, nu fick du en gratis läxa och slipper göra samma grej.

 

Det här behöver du (4-5 portioner)
3 deciliter (250 gram) torkade svarta linser
400 gram butternutpumpa
3 matskedar olivolja
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 – 2 röda chilifrukter
1,5 tesked spiskummin
1 tesked gurkmeja
1 tesked malen kanel
1 tesked paprikapulver
1 tesked malen koriander
1 förpackning kokosmjölk (400 ml)
1 matsked honung
1-3 matskedar färskpressad citronjuice
3 matskedar soja
Svartpeppar och salt efter smak
3 deciliter ris
Till gurksallad: en halv gurka och 1 matsked risvinäger

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader. Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Häll av, låt rinna av och ställ åt sidan.
Skala och skär pumpan i centimeterstora tärningar, ansa bort kärnorna. Lägg bitarna i en ugnsform, ringla över olivolja och salta. Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Koka riset i nio deciliter vatten. Hyvla gurkan tunt och blanda med risvinägern.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur, skölj och finhacka paprika och chili.
Fräs löken i olja i en gryta tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, paprika, chili och kryddor. Fräs ytterligare några minuter.
Rör i de kokta linserna, den rostade pumpan, kokosmjölk och honung. Låt curryn sjuda cirka 5 minuter. Rör då och då, späd ev med vatten. Tillsätt citronjuice och soja. Låt sjuda ytterligare någon minut under omrörning.
Smaka av med salt och peppar. Serverar med ris och gurksallad.

Ärtrisotto

Standard

Det verkar nästan finnas lika många varianter på risotto som det gör på pasta. Den här hittade jag på Ica och förädlade den sedan något enligt mitt eget tycke. En rätt som kanske inte når upp till bjudmats-status men som helt klart förgyller en vardagskväll.

Det här behöver du (4 portioner)
1-2 små rödlökar (mina egenodlade var i storlek som schalottenlök – vilket också passar fint)
1/2 deciliter olivolja
4 deciliter arborioris
2 deciliter vitt matlagningsvin
5 deciliter vatten
salt och peppar efter smak
1 deciliter riven parmesanost + hyvlad parmesan till servering
Cirka 350 gram blomkål (rensad vikt)
250 gram frysta gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
Några kvistar dragon
2 deciliter kokvatten
30-50 gram smör

Gör så här
Skala och hacka rödlöken. Fräs lök och ris i olivoljan,  det ska inte ta färg. Häll på vinet och låt det sjuda på svag värme. Tillsätt vattnet och låt småkoka i ungefär en kvart. Rör om med jämna mellanrum.
Gör ärtpurén under tiden. Ansa, skölj och skär blomkålen i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken. Häll i blomkål, vitlök och ärtor i en kastrull, täck med vatten och salta. Koka upp, sjud i en minut.

Häll av vattnet men spara ett par deciliter. Mixa purén slät med repad dragon, lite av kokvattnet och ett par matskedar smör.
Rör ner ärtpurén i risotton så att det blir krämigt. Smaka av med salt och peppar, riven parmesan och resten av smöret. (Ärtorna bidrar med mycket sötma och det krävdes en del salt innan jag blev nöjd.)
Lägg upp risotton i  tallrikar och toppa med hyvlad parmesan.

 

 

 

Aubergineburgare

Standard

Sommaren har tagit lov. När jag låter blicken vandra ut genom fönstret rycker jag till av att grillen står där nere och hånflinar. Det får bli inomhusätning, en burgare från Icas receptskatt, den här gången med aubergine. Ingen hälsokost, här är det ost, stekning, gratinering. Men så verkar ju beach 2017 inte bli något att bekymra sig om. Burgaren är god, men kanske i flottigaste laget ändå.

Det här behöver du (4 portioner)
2 auberginer
3 matskedar olivolja
2 deciliter riven ost
1 deciliter ströbröd
salt och peppar
1 rödlök
2 avokado
Mozzarella (250 gram)
Ruccola (några blad per burgare)
8 hamburgerbröd

 

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Skär auberginen i cirka 1,5 centimeter tjocka skivor på längden. Salta, peppra och stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem på en ugnsplåt. Blanda ost och ströbröd, toppa aubergineskivorna med blandningen och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skär löken i tunna skivor. Stek om du vill, annars funkar det med rå lök. Dela, kärna och gröp ur avokadon. Skär avokadon i skivor. Skiva mozzarellan, krydda ruccolan med salt, peppar och några droppar citronsaft. Montera burgarna med alla tillbehör på bröd (rosta dem gärna lätt i stekpannan).

Piroger (med ett vackert inre)

Standard

Jag såg det framför mig, en knivskarp bild av små perfekta knyten med ett smakrikt inre som ångade upp när kniven skar genom det frasiga höljet. Och ja! Innanmätet var hur gott som helst, och visst ångade det om pirogerna. Men nä! Särskilt snygga blev de inte för hur jag än klämde så vägrade degen klibba ihop och de såg snarare ut som någon slags komage som fläkt ut sig helt ogenerat. Men som sagt: goda. Mättande. Och eftersom jag var mer än lovligt lat och använde en färdig pizzadeg så var de också väldigt lättlagade. Klart värda att göra. Blunda om du måste.
(Originalreceptet som jag inspirerades av kommer från Ica, men som vanligt har jag gjort en del förändringar.)

Det här behöver du (4 portioner)
1 gul lök
1 matsked sambal oelek
380 gram (en förpacking) kokta svarta bönor
1 matsked rapsolja
2 vitlöksklyftor
0,75 deciliter bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
1 matsked torkad oregano
1 matsked paprikapulver
1 tesked salt
1 förpackning krossade tomater (390 g)
Färdig pizzadeg (550-600 gram)
100 gram riven ost
1 ägg

Gör så här
Koka bulgurn i 1,5 deciliter vatten med en buljongtärning tills grynen är mjuka, det tar cirka 10-12 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.

Skala och hacka lök och vitlök. Spola linserna i kallat vatten i ett durkslag, låt rinna av.
Fräs lök och vitlök mjuk i oljan i en stekpanna. Tillsätt sambal oelek, kryddor, krossade tomater och bönor. Låt sjuda 5-6 minuter. Riv osten och rör ner.

Rulla ut pizzadegen på ett bakplåtspapper och kavla ut den något. Dela den i 8 lika stora fyrkanter. Fördela fyllningen på degen och vik ihop till paket (så gott det går!).
Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter, tills de blivit gyllenbruna.
Servera med en sallad, varför inte syrlig råkostsallad?

Till det gröna julbordet: griljerad ”skinka”

Standard

veckansvego-fardig-julskinka-med-gronkal

Dags för del två i vegetarianens kamp för ett mättande och gott julbord. Passar precis lika bra för köttätare som vill smaka på något gott mellan tuggorna. Den här ”skinkan” innehåller garanterat inte ett enda spår av just skinka. Ej heller något som lämnat ett djur, ty den är vegansk. Har du googlat på vegetarisk skinka så har du säkert fått träffar på griljerad kålrot. Detta recept använder i stället rotselleri, något som jag tror är betydligt godare (har inte testa kålroten dock). Sellerin får en härlig sötma när den bakas i ungen och den smaken bryter fint av mot syrligheten i vinet som man öser den med.

Även detta julrecept är inspirerat av Ica, se originalvarianten här.

veckansvego-ingredienser-julskinka

Det här behöver du
1 liten gul lök
1 deciliter vitt matlagningsvin
1 matsked torkad timjan
1 deciliter olivolja
En hel rotselleri (600-800 gram)
salt och peppar
3/4 deciliter ströbröd och 2 matskedar senap till griljeringen

 

 

 

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Skala rotsellerin och skär skåror i ett rutmönster. Baka den i mitten av ugnen cirka 45 minuter.
Skala och finhacka löken och koka den med vin, timjan, salt och peppar tills hälften av vinet återstår. Rör ner olivoljan i vinet.
Häll lökoljan över rotsellerin när det gått 45 minuter och fortsätt att baka rotsellerin ytterligare ca 45 minuter.

veckansvego-gor-sa-har-julskinka

 

Ös då och då och passa samtidigt på att provsticka för att se om sellerin är mjuk och därmed klar.

 

Griljering: Pensla senapen på sellerin och strö över ströbrödet. Höj ugnstemperaturen till 225 grader och griljera mitt i ugnen cirka 10 minuter.

Låtsvalna och serveraljummenellerkallilagomtjockaskivor.

 

veckansvego-fardig-julskinka

 

 

Till det gröna julbordet: ”köttbullar”

Standard

veckansvego-fardiga-julkottbullar

Julen närmar sig med rasande takt och med den funderingar på vilka alternativ det finns att ställa fram på julbordet när maten ska passa många olika smaker och inriktningar. Vissa dör utan skinka på gris. Andra vill att köttbullarna inte bara är vegetariska utan veganska. Här kommer ett recept för de sistnämnda!
Inspirerat av Icas recept, men med en del ändringar i min tappning.

veckansvego-ingredienser-julkottbullar

Det här behöver du (30-40 bullar beroende på storlek)
3 deciliter ris
380 gram (en förpackning) kokta kikärter
2 matskedar dijonsenap
1/2 tesked salt
1/2 tesked malen kryddpeppar
2 kryddmått svartpeppar
Smör och olja till stekning

veckansvego-gor-sa-har-julkottbullar

Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen och låt kallna i ett vattenbad.
Värm ugnen till 200 grader.
Skölj kikärtorna rinna och låt rinna av. Häll i alla kryddor och kikärtorna i riskastrullen och mixa till en smet. Forma till bullar med svala händer (skölj då och då i kallt vatten).
Ställ in bullarna på en plåt i ugnen cirka 20 minuter. Ta ut dem och stek i olja och smör så att de får fin färg. (Det går att skippa ugnen men då tar stekningen betydligt längre tid och det är svårt att veta när de är riktigt genomstekta.)
Servera med inlagda rödbetor och potatisgratäng eller som en del av ett helt julbord.

veckansvego-serverade-julkottbullar

Nästa vecka kommer steg två i årets julbordsspecial. En cliffhanger så god som någon!

veckansvego-till-det-grona-julbordet