Då var det dags för ännu en variant av lasagne, den här gången med färsk vegofärs – en ny erfarenhet för mig som bara brukar köpa fryst. Det var ICA som hade något lockpris jag inte kunde motstå. Det var absolut inget fel på den, men för min del behöver de inte göra den riktigt så lik ”riktig” köttfärs 😀

Den här rätten passar ypperligt till veckans matlådor, så gör ett rejält storkok när du ändå håller på.

Det här behöver du
(6–8 portioner)
700 gram vegofärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
rapsolja till stekning
2 matskedar tomatpuré
2 förpackningar à 500 gram krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
6 deciliter vatten
2 matskedar torkad timjan
2 matskedar torkad basilika
Skalet från en halv citron
Salt och svartpeppar efter smak
En halv förpackning lasagneplattor
2 deciliter vällagrad riven ost (växtbaserad om du vill)

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem i lite olja i en kastrull i ett par minuter. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med i en minut. Häll sedan i krossade tomater,  timjan, basilika, en buljongtärning och 4 deciliter vatten. Salta och peppra. Låt koka ihop på medelvärme utan lock i cirka 30 minuter.

Stek vegofärsen i olja. Tillsätt en grönsaksbuljongtärning och 2 deciliter vatten. Krydda med salt och svartpeppar. Riv i citronskal. Låt puttra i tio minuter och smaka av. Späd med lite mer vatten om det behövs.

Varva tomatsås, vegofärssås och lasagneplattor i en ugnssäker form. Avsluta med tomatsås och toppa med riven ost. Ställ formen mitt i ugnen med lock eller grillfolie på. Grädda i 20 minuter. Ta av locket och grädda i ytterligare 20 minuter.

Låt stå tills lasagnen slutat bubbla. Servera med valfri grönsak.