Förra veckan ägnade jag mig åt lite vädergnäll. Va? Det hade ju faktiskt varit alldeles lysande soligt och bastuvarmt bara några dagar tidigare. Då passade jag på att bjuda ett par vänner på en svalkande förrätt i trädgården.

Det blev en liten succé. Inte undra på! Sött, salt, lite syrligt och en massa olika texturer är ju alltid ett framgångsrecept.

Det här behöver du
(4 förrätter eller 2 lätta luncher)
100 gram rotselleri
0,5 deciliter ättiksprit (12 %)
1 deciliter strösocker
1,5 deciliter vatten
250 gram goda cocktailtomater i olika färger
En bit vattenmelon
En liten rödlök
En näve färska basilikablad
150 gram grillost
Skalet från en citron
En halv deciliter ramslöksolja (se recept här) eller annan smakrik variant
Flingsalt

Gör så här
Skala rotsellerin. Hyvla den med osthyvel till riktigt tunna skivor och kokar dem i en minut. Låt rinna av i durkslag. Koka upp ättiksprit, socker och vatten till en 1-2-3-lage som får puttra tills sockret smält. Lägg i rotselleriskivorna och låt lagen kallna.

Skölj, torka och halvera tomaterna. Skär vattenmelonen i kulor (ta bort kärnorna). Finhacka rödlöken. Skär grillosten i små kuber och stek tills de är gyllene.

Fördela tomater, melon, basilikablad, picklad rotselleri, rödlök och grillost på tallrikar. Riv över citronskal, sprinkla på ramslöksolja och lite flingsalt. Servera med ett immigt glas vitt vin.