Korma är en indisk sås som för det mesta används för att göra rätter med kyckling eller lamm. Men det går ju precis lika bra med ett vegoalternativ! Jag använde filéer från Quorn vilket liknar kyckling i utseende och konsistens. Skillnaden är väl mest att hönan Agda får sprätta vidare …

(Ber om ursäkt för PINSAMT dåligt foto. Och inte ens en grönsak som sätter lite färg på tallriken. Du får tro mitt ord – det var gott!)

Det här behöver du (4 portioner)
1 förpackning frysta quornfiléer (312 gram)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
10 centimeter färsk ingefära
1 chilifrukt (gärna en het variant, exempelvis habanero)
1 tomat (eller fyra i cocktailstorlek)
1/2 purjolök
2 matskedar tomatpuré
0,5 tesked mald kanel
0,5 tesked mald kardemumma
0,5 tesked gurkmeja
1 tesked garam masala
1 liten förpackning (250 milliliter) kokosmjölk
1 deciliter vatten (ev. mer)
1 deciliter sötmandel
Salt efter smak
Rapsolja till stekning

Till servering
4 portioner jasminris
Valfri grönsak

Gör så här
Tina quornfiléerna och stek dem i rapsolja tills de fått lite färg. Ställ åt sidan.

Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och hacka tomater och chilifrukt (ta bort fröna om det är en stark sort). Skölj och strimla purjolöken. Hacka sötmandeln.

Fräs lök, vitlök och ingefära i en tjockbottnad kastrull tills de mjuknat lite. Rör i tomatpuré, alla torra kryddor, tomathack, chili och purjolök. Låt fräsa några minuter till.

Koka jasminris enligt förpackningens instruktioner.

Häll i kokosmjölk, mandel och en deciliter vatten i kastrullen och dra den från värmen. Mixa såsen med en stavmixer tills det blir slätt. Salta lätt och koka upp igen. Låt såsen puttra under lock i cirka 10 minuter.

Smaka av och krydda mer vid behov. Lägg i quornfiléerna och koka i fem minuter till.

Servera med riset och någon grönsak.