I dag har jag gjort en variant på den brittiska klassikern Fish ‘n Chips. Men i den vegetariska varianten byter jag ut friterad fisk mot en närproducerad grillost från Dalsland.

Ja, du läste rätt. Friterad ost! Det är precis så mättande och gott som det låter och precis så flottigt och onyttigt! Inget att äta varenda dag, men någon helg då och då gör vare sig till eller från för hälsan (eller midjemåttet). Så njut!

PS: jag känner alltid en blandning av obehag och spänning när jag ska fritera. Vill ju inte spränga bort köket. Och det kan vara farligt. Jag har lagt till en lista med saker att tänka på och lite andra tips kring fritering längst ner. DS.

Det här behöver du (4 portioner)
300 gram grillost eller halloumi
125 gram vetemjöl
1 tesked paprikapulver
1 ägg
3 deciliter kall öl
Frityrolja
6 medelstora potatisar
Olivolja och flingsalt
2 deciliter majonnäs
1–2 vitlöksklyftor
.

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Skrubba och torka potatisen, skär den i klyftor och fördela på en ugnsplåt. Pensla med olivolja och strö på flingsalt. Baka i ugnen i cirka 35 till 40 minuter.

Torka halloumi eller grillost och skär upp i 10 bitar. Lägg åt sidan. Blanda majonnäs med pressad vitlök. Ställ i kylen.

Gör frityrsmeten. Blanda mjöl och paprikapulver i en stor bunke och gröp ur ett hål i mitten. Knäck ett ägg och häll det i hålet. Vispa in mjölblandningen i ägget lite i taget tills det är helt absorberat. Tillsätt ölet lite i taget och vispa tills smeten är klumpfri.

Hetta upp frityrolja i en gjutjärnskastrull. Den ska bli cirka 150 till 180 grader. Testa genom att lägga i en brödbit – om den blir gyllenbrun på en minut är det rätt temperatur.

Doppa osten i frityrsmet och fritera tills de fått fin, gyllene färg. Ta två åt gången, annars är risken att oljan tappar temperatur. Ta upp och lägg på hushållspapper så att det överskottsoljan sugs upp. Fortsätt tills all ost är friterad.

Ta ut potatisklyftorna ur ugnen. Fritera dem utan frityrsmet. Det går snabbt, potatisen är ju klar men ska bara få lite härligt krisp.

Servera med gröna ärtor eller din favoritgrönsak och vitlöksmajonnäsen att dippa ost och potatis i. En ljus öl till passar som hand i handske. Cheers!

.

TIPS för fritering
1. Ha hela tiden uppmärksamheten riktad mot kastrullen med olja. Göm mobiltelefonen!
2. Titta dock inte ner i grytan på för nära avstånd. Det kan plötsligt skjuta upp en het oljedroppe som inte sitter så skönt i ögat.
3. Se till att ha ett lock nära till hands. Skulle oljan ta eld – kväv den med locket. Använd ABSOLUT inte vatten! Då kan det bli som en gasexplosion.
4. Stäng av fläkten. Skulle brand uppstå kan den leta sig upp i rökgångarna.
5. Använd en frityrolja och ta så mycket att det går att täcka det som ska friteras. Den går att återanvända! Låt oljan kallna efteråt och sila ner den i flaskan igen.