Jag har inte har något växthus utan odlar grönsaker i pallkrage och stora krukor. Tomaterna har en tendens att mogna ganska sent utomhus, men sedan ett par veckor tillbaka har produktionen tagit fart. Allt på samma gång! Då gäller det att hitta på något att göra med allt det goda innan det förvandlas till mosig fågelmat. När grannen bidrog med en taggig gurka från sitt växthus fick jag inspiration till en enkel sallad att pigga upp smaklökarna med. Snabbt, lätt, nyttigt. Och så gott!

Det här behöver du (4 tillbehör eller 2 lunchportioner)
350 gram tomater
1 gurka
1 rödlök
0,75-1 deciliter olivolja
4-5 matskedar balsamvinäger
Salt och peppar efter smak
0,5 deciliter parmesanost

Gör så här
Skölj grönsakerna. Halvera tomaterna om de är små, skär annars i fyra delar. Skär gurkan i grova bitar och strimla rödlöken fint.
Vispa ihop olivolja och balsamvinäger i en salladsskål, smaka av med salt och peppar.
Häll grönsakerna och riven parmesanost i skålen, rör runt så att allt blandas med vinägretten. Smaklig spis!