Ännu en vecka med röda grönsaker i fokus, eftersom mina tomatplantor fortfarande ger skörd. Den här pastarätten kan jag verkligen rekommendera för dagar när du har annat att göra än att stå vid spisen. Såsen blir klar under tiden som pastan kokar* – snabbmat på italienska! Självklart funkar det lika bra med köpetomater.
(* jag valde en sort med 11-12 minuters koktid.)

Det här behöver du (fyra portioner)
400 gram valfri pasta
500 gram tomater
1 matsked tomatpuré
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
3-4 deciliter vatten
1 matsked olivolja
Salt och svartpeppar efter smak
Parmesanost (om du vill)

Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.Skär tomaterna i mindre bitar, finhacka vitlök och gul lök. Fräs grönsakerna i oljan i några minuter tillsammans med tomatpurén. Lägg i buljongtärningen, späd med 2 deciliter vatten och låt småputtra i 5-6 minuter. Rör om då och då. Häll i mer vatten tills konsistensen är lagom tjock. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp pastan på tallrikar, pytsa över tomatsås och toppa med lite riven parmesanost.