Tag Archives: Snabbt

Syrlig råkostsallad

Standard

 

Få ingredienser, hyfsat nyttigt och med klassiska svenska smaker – syrlig råkostsallad är sannerligen en somrig rätt. Njut den till grillat eller en matig macka.

Det här behöver du (4-6 tillbehörsportioner)
2-3 färska rödbetor
2 medelstora morötter
1 deciliter rapsolja
2-3 matskedar äppelcidervinäger
2 matskedar grovkornig skånsk senap
salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Vispa ihop rapsolja, senap och äppelcidervinäger i en salladsskål tills konsistensen är krämig. Smaka av med salt och peppar – observera att det ska vara en rejäl syra i vinägretten.
Skala och grovriv morötter och rödbeta. Blanda ner i vinägretten och rör om så att allting täcks. Låt mogna minst 30 minuter i kylskåp. Servera salladen sval.

Pastagratäng med tomatsås

Standard

veckansvego-fardig-pastagratang-med-tomatsas

Ibland tryter inspirationen och man vill bara sno ihop något för att äta bör man och så vidare … Då kan en pastagratäng vara ett ypperligt val. Egentligen kan man ju ha lite vad som helst som råkar finnas i kylskåpet i den. ”Tomatsåsen” här är bara krossade tomater – kan det bli enklare?

Den här varianten skulle jag väl knappast laga till en middag med vänner på en helg, men den funkar finfint till vardags.

Det här behöver du (4 portioner)
400 gram pasta (gärna en sort med längre koktid)
1 gul lök
300 gram portabellosvamp (eller valfri sort)
1 spansk peppar
2 deciliter riven ost
2 förpackningar krossade tomater (à 400 gram)
Smör till stekning

veckansvego-startbild-pastagratang-med-tomatsas

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Koka pastan enligt anvisning.
Putsa och grovhacka svampen. Skär löken i strimlor och den spanska pepparn i fina ringar (är du rädd för hetta tar du bort fröna, annars låt dem vara kvar).
Stek grönsakerna i smör; börja med svampen och låt vätskan avdunsta, fyll därefter på med resten.
Häll av kokvattnet från pastan och blanda med de stekta grönsakerna och krossade tomater. Blanda ner hälften av den rivna osten och rör om. Strössla över resten av osten.
Gratinera cirka 10-15 minuter, tills osten är gyllene. Servera med valfri grönsak.

veckansvego-fardig-pastagratang-med-tomatsas-i-form

 

Solgul soppa

Standard

veckansvego-fardig-solgul-soppa

Snabbt, billigt och nyttigt. Ibland är det allt som krävs för att ett recept ska göra succé. Den här är dessutom väldigt god och dessutom vacker att se i sin gyllene prakt. Pluspoängen bara ramlar in!

 

veckansvego-ingredienser-solgul-soppa

Det här behöver du (4 portioner)
4-5 potatisar
2 gula lökar
4-5 morötter
1 grönsaksbuljongtärning
Cirka 5 deciliter vatten
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

 

 

Gör så här
Skala alla grönsaker och skär dem i grova bitar. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och lägg i buljongtärningen. Koka tills grönsakerna mjuknat. Dra kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Mixa sedan soppan med stavmixer. Späd med mer vatten om soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera med knäckebröd eller varför inte en lunchwrap , så blir måltiden garanterat mättande.

veckansvego-fardig-solgul-soppa-med-lunchwrap

 

Lunchwrap

Standard

veckansvego-fardig-lunchwrap

Får det lov att vara en macka till lunch? Om du gör den här varianten blir du både mätt och nöjd.

veckansvego-ingredienser-lunchwrap

 

Det här behöver du (4 tillbehörsportioner eller 2 huvudrätter)
200 gram portabellasvamp (eller champinjoner)
65 gram färsk babyspenat
2 mogna avokado
4-5 matskedar philadelphia naturell (eller annan färskost)
4 tortillabröd
Smör till stekning
Salt och svartpeppar efter smak

 

 

 

veckansvego-gor-sa-har-lunchwrap

 

Gör så här
Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och skär avokadon i strimlor. Bred färskost på tortillabröden och lägg på avokadostrimlorna
Stek svampen i smör till all vätska sugits upp. Tillsätt babyspenaten och rör om. Smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen på tortillabröden och vik ihop till behändiga wraps. För extra hållfasthet: svep en bit aluminiumfolie runt botten.

Pasta pronto

Standard

veckansvego färdig pasta pronto

Ännu en vecka med röda grönsaker i fokus, eftersom mina tomatplantor fortfarande ger skörd. Den här pastarätten kan jag verkligen rekommendera för dagar när du har annat att göra än att stå vid spisen. Såsen blir klar under tiden som pastan kokar* – snabbmat på italienska! Självklart funkar det lika bra med köpetomater.
(* jag valde en sort med 11-12 minuters koktid.)

veckansvego ingredienser pasta pronto

Det här behöver du (fyra portioner)
400 gram valfri pasta
500 gram tomater
1 matsked tomatpuré
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
3-4 deciliter vatten
1 matsked olivolja
Salt och svartpeppar efter smak
Parmesanost (om du vill)

Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.Skär tomaterna i mindre bitar, finhacka vitlök och gul lök. Fräs grönsakerna i oljan i några minuter tillsammans med tomatpurén. Lägg i buljongtärningen, späd med 2 deciliter vatten och låt småputtra i 5-6 minuter. Rör om då och då. Häll i mer vatten tills konsistensen är lagom tjock. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp pastan på tallrikar, pytsa över tomatsås och toppa med lite riven parmesanost.

veckansvego färdig pasta pronto2

 

Tomatsallad i skördetid

Standard

veckansvego färdig tomatsallad i skördetid

Jag har inte har något växthus utan odlar grönsaker i pallkrage och stora krukor. Tomaterna har en tendens att mogna ganska sent utomhus, men sedan ett par veckor tillbaka har produktionen tagit fart. Allt på samma gång! Då gäller det att hitta på något att göra med allt det goda innan det förvandlas till mosig fågelmat. När grannen bidrog med en taggig gurka från sitt växthus fick jag inspiration till en enkel sallad att pigga upp smaklökarna med. Snabbt, lätt, nyttigt. Och så gott!

veckansvego ingredienser  tomatsallad i skördetid

Det här behöver du (4 tillbehör eller 2 lunchportioner)
350 gram tomater
1 gurka
1 rödlök
0,75-1 deciliter olivolja
4-5 matskedar balsamvinäger
Salt och peppar efter smak
0,5 deciliter parmesanost

Gör så här
Skölj grönsakerna. Halvera tomaterna om de är små, skär annars i fyra delar. Skär gurkan i grova bitar och strimla rödlöken fint.
Vispa ihop olivolja och balsamvinäger i en salladsskål, smaka av med salt och peppar.
Häll grönsakerna och riven parmesanost i skålen, rör runt så att allt blandas med vinägretten. Smaklig spis!

veckansvego färdig tomatsallad i skördetid2

Sommarsoppa

Standard

 

veckansvego färdig sommarsoppa2

Jag vet inte riktigt varför sommarsoppa, eller ängamat som det också kallas, framkallar en känsla av barndom hos mig. Jag minns faktiskt inte om vi åt det här särskilt ofta när jag var liten, redda soppor och såser var ganska sällsynt. Kanske åt jag det hos en kompis? Hur som helst – nu har jag gjort en egen variant med bland annat franska bönor från min pallkrageodling. Hur gott som helst! Soppan kan varieras i takt med att nya grönsaker mognar. Ta det som är i säsong.

veckansvego ingredienserr sommarsoppa

Det här behöver du (4 portioner)
3 morötter
Cirka 150 gram franska bönor (haricots verts)
250 gram blomkål
65 gram bladspenat
1 liten purjolök
1 buljongtärning
1 matsked smör till stekning
5 deciliter vatten
4 deciliter mjölk (eller en blandning av mjölk och matlagningsgrädde)
3 matskedar idealmjöl
Salt och peppar efter behag

Gör så här
Skala morötterna, skiva och skölj purjolöken, snoppa bönorna och dela de största i mindre delar. Skiva morötter och purjo. Om du har färsk blomkål, skölj och skär den i små buketter.
Stek alla grönsaker utom spenaten med smöret i en stor kastrull. (Vänta med blomkålen om du använder fryst.)
Häll i vatten och låt koka cirka 5 minuter. (Lägg i den frysta blomkålen nu.) Låt koka tills grönsakerna mjuknat något men så att det fortfarande finns tuggmotstånd kvar. Häll i bladspenaten och rör om.
veckansvego gör så här sommarsoppaHäll av grönsakerna i ett durkslag som du ställer i en bunke. Häll tillbaka vattnet i kastrullen. Blanda mjölet med lite av mjölken/grädden och rör ihop till en redning.  Häll resten av mjölken samt buljongtärningen i kastrullen och låt koka upp. Häll i redningen under omrörning och låt koka i ytterligare tre minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll tillbaka grönsakerna och rör om.
Servera med en god ostmacka.

veckansvego färdig sommarsoppa