Få saker slår en riktigt bra tomatsås. En med enkla, rena smaker. Den här blev en riktigt fullträff och får därför heta deluxe! Genom att koka löken hel i såsen så ger den god smak utan att man får stora lökbitar som förstör intrycket.
Rätten passar en risig onsdag när gommen och själen behöver en uppryckning, men lika gärna som huvudrätt när goda vänner förgyller en helgkväll. Inte minst perfekt för en fest i januari, eftersom pasta med tomatsås deluxe inte bara är väldigt god utan också billig. Vilken kombo!

Det här behöver du (2-3 portioner)
250 gram pasta
1 förpackning krossade tomater
3 dl vatten
2 matskedar tomatpuré
en nypa cayennepeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Cirka 0,5 dl torkade örter (bara oregano eller en mix med basilika, mejram och körvel)
1 grönsaksbuljongtärning
1 tesked socker
Skalet av en halv citron
25-30 gram smör
Ev. en nypa torkad chili
30 gram (en halv påse) ruccola
Salt och svartpeppar
Parmesanost

Gör så här
Skala lök och vitlök. Finhacka vitlöken.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Fräs tomatpuré och cayennepeppar i en kastrull. Tillsätt den hackade vitlöken, buljongtärning, socker, krossade tomater och vatten. Låt koka upp. Tillsätt de torkade örterna och den hela gula löken. Låt koka 15-20 minuter, rör om då och då.
Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt smör och citronskal. Låt koka ytterligare 5 minuter. Plocka upp löken och smaka av en sista gång – ta i lite mer socker om såsen är för syrlig.
Tillsätt det mesta av ruccolan i såsen och rör om.

Lägg upp pastan i djupa tallrikar, häll över sås och toppa med resten av ruccolan och hyvlad parmesanost.