Den här mustigt goda lasagnen passar lika bra till vardag med ett glas vatten som till fest med ett smakrikt rödvin. Gör lite extra när du ändå håller på, för det tar lite tid.

Det här behöver du (4-6 portioner beroende på aptit)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
300 gram rotfrukter (bara morötter eller en mix av dina favoriter)
2 förpackningar krossade tomater
1 matsked tomatpuré
(1 tesked sambal oelek)
Oregano (torkad) efter smak
knappt 50 gram smör
Olivolja till stekning
Rivet skal av en halv citron.
Mozzarella (en boll)
Cirka 1,5 dl riven lagrad ost
Lasagneplattor
Salt och peppar

Till såsen: cirka 5 dl mjölk, 3 matskedar idealmjöl, 3 matskedar smör. Vitpeppar.

Gör så här
Skala och skiva lök och vitlök. Fräs i oljan en kort stund tillsammans med tomatpurén. Häll i krossade tomater, oregano och smöret. Riv i citronskal. Låt puttra minst 20 minuter. Riv rotsaker och låt koka de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.

Värm ugnen till 225 grader. Smörj en ugnsform (gärna med lock). Riv ost och grovhacka mozzarellan.

Gör den vita såsen: Fräs smör och mjöl och späd med mjölken. Krydda och låt koka några minuter. Späd mer om den är för tjock. Häll slutligen i en halv deciliter riven ost och låt smälta ned.

Varva vit sås, lasagneplattor och tomatsås. Avsluta med vit sås, riven ost och hackad mozzarella. Täck med folie (eller lock) och grädda i cirka 20 minuter mitt i ugnen. Ta bort folie/lock och låt stå ytterligare 20 minuter tills rätten är gyllene. Låt stå och vila utanför ugnen en stund innan du skär upp.

Servera gärna med en sallad.