Det är ännu skördetid i min trädgård, men nu börjar det närma sig slutet för det mesta. Tog den sista (?) rabarbern häromdagen och fixade en paj (till makens lycka). Paj kan ju vara lite hur som helst. Sötsliskig, smulig … eller alldeles underbar. Den här har en knäckig yta och lite flingsalt gör att sötman bryts av fint. ”Vuxen smak”, sa en bekant en gång. Och det stämmer nog, även om jag tror att barn i alla åldrar kan njuta av den. Receptet är en variant av Icas Knäckig äppelpaj som du hittar här. 

Det här behöver du (cirka 6-8 bitar)

75 g smör
1 dl råsocker
1/4 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl havregryn
Knappt 1 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
Knappt 1 tsk flingsalt
250 gram rabarber 

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.
Skölj och rensa rabarbern och skär den i mindre bitar. Lägg dem i en smord form.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde. Ta från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt.

Fördela smeten över rabarbern. Grädda  ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig.
Låt svalna. Servera i djupa tallrikar med en sjö av vaniljsås. (Ja, jag fyllde på efter att jag fotograferat!)