Baingan aachari är det exotiska namnet på den här fantastiskt goda grytan. Detta är bjudmat som får den mest inbitne köttätaren på fall! Spar den till helgen för det tar ganska mycket tid med alla olika moment som ingår.
Originalreceptet hittade jag i Ica Buffé.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (4 portioner)

1 stor aubergine (ca 400 g)

2 tsk salt

1 röd paprika

1 grön paprika

2 tomater

1 tsk malen koriander

1 1/2 tsk chilipeppar

2 tsk svarta eller bruna senapsfrön

1 1/2 msk malen spiskummin

1 tsk gurkmeja

7 msk matolja

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 1/2 dl matyoghurt (10 %)

1 dl vatten

 

Gör så här

Dela auberginen på längden. Skär varje halva i ca 3 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på ett fat. Strö över hälften av saltet. Låt stå ca 15 minuter.

Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Dela och skär tomaterna i grova bitar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Torka av auberginen med hushållspapper. Blanda till ingredienserna till marinaden i en femliters fryspåse: koriander, chilipeppar, senapsfrön, spiskummin, gurkmeja och 1 dl olja. Lägg aubergine, paprika och hälften av tomaterna i påsen, knyt till och vänd några gånger så att marinaden täcker alla grönsakerna. Låt stå ca 20 minuter, vänd påsen några gånger under tiden.

Sätt ugnen på 250°C.

Skala, halvera och skiva lök och vitlök.

Fräs lök, vitlök och resten av tomaterna i en stor stekgryta. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare två minuter. Tillsätt yoghurten. Rör om och ta från värmen. Mixa slätt med stavmixer.

 

 

 

 

 

 

Sprid ut de marinerade grönsakerna 
i en ugnssäker form. Häll på vattnet. Tillaga mitt i ugnen 20-30 minuter, rör om efter halva tiden.

Blanda ner grönsakerna i den mixade såsen. Låt koka ca 15 minuter, rör då och då. Smaka av med salt och krydda mer om grytan är för mesig.

 

Servera med ris och broccoli. Ät och njut!