En mättande skånsk söndagsmiddag behöver inte innehålla kött. Det är de här ärtbiffarna med tillbehör ett smakfullt bevis för. Inte det snabbaste eller mest lättlagade. Men GOTT! Förgyller vilken gråmulen söndag som helst. Glöm inte bort att lägga ärtorna i blöt redan på lördagen bara.

Här hittar du originalreceptet som kommer från Ica Buffé.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (till 4 personer)

250 g torkade gula ärter

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk finhackad persilja

1/2 msk bakpulver

3/4 dl majsstärkelse (maizena)

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 msk skånsk senap

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad mejram

rapsolja till stekning

Rostade rotfrukter: 1 kg blandade rotfrukter, rapsolja, salt, svartpeppar

Senapsklick: 1 dl crème fraiche, 2 msk skånsk senap, 1 krm salt, 1/2 krm svartpeppar

 

Gör så här:

Ärtbiffar: Blötlägg ärterna i minst 12 timmar. Häll av vattnet och lägg ärterna i en kastrull, fyll med vatten så det täcker. Koka upp och låt småkoka under lock ca 1 timme. Häll av i ett durkslag. Låt svalna.

Skala och hacka lök och vitlök. Mixa ärter, lök, vitlök, bakpulver, majsstärkelse, salt och peppar i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt senap, timjan och mejram.

 

 

 

 

 

 

 

Fukta händerna med kallt vatten och forma smeten till 4-8 biffar.

 

Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 200°C. Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form och blanda runt med olja, salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen cirka 30 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

Stek ärtbiffarna i rikligt med olja i en het stekpanna tills de är gyllenbruna, 3-4 minuter per sida. Se till att biffarna har en bra stekyta innan du försöker vända, smeten är ganska lös och går lätt sönder annars.

 

 

 

 

 

 

 

 

Senapsklick: Rör ihop crème fraiche och senap. Krydda med salt och peppar.Servera biffarna med rotsakerna och senapsklick. Njut!