Den här pastan var god, men jag hade högre förhoppningar. En tänkbar bjudrätt blev i stället alldeles lysande vardagsmat.

Inspirationen till pasta al limone i vegansk tappning kommer härifrån, men sen skruvade jag lite på receptet i vanlig ordning.

Det här behöver du
(4 portioner)
Mandeltopping
1 deciliter sötmandel
2 matskedar olivolja
1 nypa flingsalt

Pastan
400 gram äggfri pasta
1  förpackning kokta små vita bönor (à 380 g)
1 liten rödlök
1 tesked chiliflakes
3 matskedar olivolja (till stekning)
1  grönsaksbuljongtärning
2,5 deciliter matlagningsgrädde (av havre)
1 citron (skal och lite av saften)
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Grovhacka sötmandeln, stek den gyllene i oljan och strö på flingsalt. Ställ åt sidan.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Spara en deciliter av kokvattnet och häll av resten.

Häll av spadet från bönorna. Skala och finhacka rödlöken, fräs den med chiliflakes i olivolja. Tillsätt bönor, buljongtärning och havregrädde. Koka i fem minuter. Mosa bönorna lätt.

Blanda pasta och kokvatten med bönblandningen. Riv i citronskal och pressa i några matskedar av saften. Värm och smaka av med salt och peppar.

Fördela i djupa tallrikar och toppa med mandeln.