Vårens stora händelse är bokad: en resa till Paris! Jag har aldrig varit i den franska huvudstaden, men ser fram emot en vacker stad och inte minst gott vin och god mat.

Resan blir först i maj, så under tiden får jag helt enkelt fixa käket själv. Varför inte en rotfruktsgratäng? Den tar tid men är så värd att vänta på. Jag la till rosmarin och citronzest och tänker att det är skäl nog att kalla den ”fransk”.

Det här behöver du
(4 portioner)
1 rotsellerihuvud
5 fasta potatisar
4 medelstora morötter
2 palsternackor
3 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 citron (skalet)
0,5 deciliter torkad rosmarin
7 deciliter växtbaserad matlagningsgrädde
2 matskedar växtbaserat smör
2 deciliter växtbaserad ost
1 kryddmått vitpeppar
1 tesked salt

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.

Skala och skär alla rotfrukter plus potatis i bitar. Skölj och skär purjon i ringar. Mortla rosmarin.

Smörj en ugnsfast form och blanda ner grönsakerna. Pressa i vitlök, salta och peppra. Riv i citronskalet och rör ned rosmarin. Häll på matlagningsgrädde och strö över ost.

Sätt ett lock (eller aluminiumfolie) på formen och baka mitt i ugnen i cirka en timme. Ta av locket och baka i en halvtimme till, eller tills gratängen blivit gyllene och grädden kokat in. Servera med din favoritgrönsak.