Då var det dags att dyka ner i Magic Vegan Vardag igen! Den här gången blev det en pastarätt som lagas i en enda gryta, vilket ger minimalt med stök. Helt perfekt en vanlig … just det, vardag.

En nyhet för mig (snacka om att vara sist på bollen) var rosépeppar. Den ger en härlig, mjukhet smak och kommer definitivt att synas på en blogg nära dig även i framtiden.

PS: det kommer fler recept ur boken framöver, men närmast har jag några andra idéer att förverkliga i köket. DS.

Det här behöver du
(4 portioner)
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
1 gul, röd eller orange paprika
2 matskedar olivolja
2 matskedar tomatpuré
2 teskedar torkad oregano
2 teskedar rosépeppar
1 tärning grönsaksbuljong
6–10 deciliter vatten
300 gram pasta (gärna gnocchi)
3 matskedar näringsjäst (bjäst)
Salt och svartpeppar efter smak
Färsk persilja till garnering

Gör så här
Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor. Skölj, ansa och skär paprikan i mindre bitar. Fräs grönsakerna i olja i en stor kastrull.

Krossa rosépepparkornen och tillsätt dem i grytan tillsammans med tomatpuré, oregano, buljongtärning och 6 deciliter vatten. Koka upp. Häll i pastan och koka tills den är nästan al dente, alltså har lite tuggmotstånd. Rör ofta! Tillsätt mer vatten vid behov.

Tillsätt näringsjäst och koka tills pastan är klar. Smaka av med salt och peppar. Fördela i fyra djupa tallrikar och strö gärna lite färsk bladpersilja över.