I dag har jag gjort ett härligt storkok med quornbitar, röda linser, kikärtor, lök, kryddor – ja lite av allt möjligt från kyl och skafferi helt enkelt. Det blev en smakrik middag och dessutom till flera lunchlådor.

Grytan funkar utmärkt på egna ben, men om du vill dryga ut rätten ännu mer kan du servera den med ris eller bröd.

Det här behöver du
(6–8 portioner)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 matskedar tomatpuré
1–2 matskedar chiliflakes
En kvarts citron (saften)
2 deciliter jordnötter
2 deciliter röda linser (torra)
1 förpackning krossade tomater
0,5 deciliter bjäst (näringsjäst)
1 påse quornbitar (8 portioner)
1 förpackning kokosmjölk
1 förpackning kokta kikärtor
olja till stekning
Salt efter behag

Gör så här
Skala och skiva lök och vitlök. Skölj linserna i en sil och låt rinna av.

Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull i ett par minuter. Tillsätt de avrunna linserna och tomatpurén. Fräs under omrörning i en minut till.

Tillsätt vatten tills allt är täckt och låt koka upp. Tillsätt krossade tomater, färskpressad citron, chiliflakes och lite salt. Låt koka tills linserna mjuknat något.

Mixa jordnötterna och häll ner i grytan, tillsammans med bjäst, quornbitar (direkt från frysen funkar bra) och kokosmjölk. Rör om och koka i ungefär 12 minuter. Häll i lite mer vatten om konsistensen är för tjock.

Smaka av och krydda med mer salt och chiliflakes om du tycker att det behövs lite mer tryck.

Skölj kikärtorna i en sil och låt rinna av. Rör ner i grytan och låt dem bli varma. Servera i djupa tallrikar.