Auberginespett med melonsalsa

Standard

Har jag berättat att jag odlat egen aubergine [plats för skratt, eller byte av ordet ”berättat” till ”tjatat”]?

Den här veckan gör jag grillspett med en marinad som har tydlig smak av tahini (sesampasta). Smaken kommer igen i en hummus som jag serverade till (se hummusrecept i det här inlägget) men den riktiga sidekicken här är en supergod salsa på melon, spetsad med ett bidrag från makens chiliodling.

Varsågod, börja grilla! (eller kör i ugnen om vädret sviker)

Det här behöver du (4 portioner)
Marinerade auberginespett
3 till 4 medelstora auberginer
Rejält med salt
1 lime (saften)
4 till 5 matskedar tahini
1 tesked sambal oelek
1 kryddmått svartpeppar

.

Melonsalsa
1 liten cantaloupe-melon (cirka 280 gram skalad vikt)
1 kruka färsk mynta (endast bladen)
1/2 rödlök
1/2 lime (saften)
1 habanerochili (eller annan variant du gillar)
2 matskedar olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

.

Gör så här
Skölj och skär bort blomfästet från auberginen. Skär den i grova tärningar. Lägg dem i en djup skål och häll på generöst med salt. Låt svettas i cirka en halvtimme. Häll av vätskan som samlats och putsa bort saltet.

Blanda limesaft, tahini, sambal oelek och svartpeppar i en plastpåse. Tillsätt auberginen och rör om så att allt täcks av marinad. Ställ i kylskåp, minst 45 minuter men gärna över natten.

Gör melonsalsan. Skala och skär melonen i små bitar. Skölj, torka av och hacka myntabladen. Skala och finhacka rödlöken. Skär bort frön och hinnor från habaneron och finhacka den.

Blanda melon och grönsaker i en bunke. Blanda i olivolja och pressad lime. Salta och peppra. Rör runt. Smaka av. Låt stå kallt.

Lägg auberginebitarna på hushållspapper så att överflödig marinad sugs upp. Trä dem på spett och grilla tills auberginen fått fin färg runt om.

Servera med sval melonsalsa, hummus, halloumi och några solmogna tomater.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.