Dags för del två i vegetarianens kamp för ett mättande och gott julbord. Passar precis lika bra för köttätare som vill smaka på något gott mellan tuggorna. Den här ”skinkan” innehåller garanterat inte ett enda spår av just skinka. Ej heller något som lämnat ett djur, ty den är vegansk. Har du googlat på vegetarisk skinka så har du säkert fått träffar på griljerad kålrot. Detta recept använder i stället rotselleri, något som jag tror är betydligt godare (har inte testa kålroten dock). Sellerin får en härlig sötma när den bakas i ungen och den smaken bryter fint av mot syrligheten i vinet som man öser den med.

Även detta julrecept är inspirerat av Ica, se originalvarianten här.

Det här behöver du
1 liten gul lök
1 deciliter vitt matlagningsvin
1 matsked torkad timjan
1 deciliter olivolja
En hel rotselleri (600-800 gram)
salt och peppar
3/4 deciliter ströbröd och 2 matskedar senap till griljeringen

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Skala rotsellerin och skär skåror i ett rutmönster. Baka den i mitten av ugnen cirka 45 minuter.
Skala och finhacka löken och koka den med vin, timjan, salt och peppar tills hälften av vinet återstår. Rör ner olivoljan i vinet.
Häll lökoljan över rotsellerin när det gått 45 minuter och fortsätt att baka rotsellerin ytterligare ca 45 minuter.

Ös då och då och passa samtidigt på att provsticka för att se om sellerin är mjuk och därmed klar.

Griljering: Pensla senapen på sellerin och strö över ströbrödet. Höj ugnstemperaturen till 225 grader och griljera mitt i ugnen cirka 10 minuter.

Låtsvalna och serveraljummenellerkallilagomtjockaskivor.