Julen närmar sig med rasande takt och med den funderingar på vilka alternativ det finns att ställa fram på julbordet när maten ska passa många olika smaker och inriktningar. Vissa dör utan skinka på gris. Andra vill att köttbullarna inte bara är vegetariska utan veganska. Här kommer ett recept för de sistnämnda!
Inspirerat av Icas recept, men med en del ändringar i min tappning.

Det här behöver du (30-40 bullar beroende på storlek)
3 deciliter ris
380 gram (en förpackning) kokta kikärter
2 matskedar dijonsenap
1/2 tesked salt
1/2 tesked malen kryddpeppar
2 kryddmått svartpeppar
Smör och olja till stekning

Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen och låt kallna i ett vattenbad.
Värm ugnen till 200 grader.
Skölj kikärtorna rinna och låt rinna av. Häll i alla kryddor och kikärtorna i riskastrullen och mixa till en smet. Forma till bullar med svala händer (skölj då och då i kallt vatten).
Ställ in bullarna på en plåt i ugnen cirka 20 minuter. Ta ut dem och stek i olja och smör så att de får fin färg. (Det går att skippa ugnen men då tar stekningen betydligt längre tid och det är svårt att veta när de är riktigt genomstekta.)
Servera med inlagda rödbetor och potatisgratäng eller som en del av ett helt julbord.

Nästa vecka kommer steg två i årets julbordsspecial. En cliffhanger så god som någon!