I slutet av november börjar det. Ju närmare jul, desto fler. Vad? Sökningarna på ”vegetarisk julmat” som gör att nya läsare landar här på min blogg. Jag har ju en del recept uppe sedan tidigare och hade egentligen inte tänkt lägga upp några nya alternativ till köttet på julbordet, mest för att jag inte är något större fan av julmat.

Men så hände något. För ett par veckor sedan bjöd en vän in mig till ett arrangemang som Hållbarhetsgruppen, en gren inom Naturskyddsföreningen i Trollhättan, ordnade. ”Det vegetariska julbordet.” Som hittat!

Vi var ett drygt tjugotal som slöt upp och tog ansvar för olika rätter. Och när vi sedan sammanfattade vad vi lagat visade det sig att allt faktiskt inte bara var vegetariskt utan veganskt. Flera inslag är gamla kändisar, men några kanske kommer som en nyhet för dig precis som de gjorde för mig.

Här är hela julmenyn, med länkar till recept eller produktinformation där det är aktuellt.

KALLA RÄTTER
Senapstofu med dill, Skärgårdstofu med tångcaviar (rekommenderas!!), inlagd aubergine”sill”, Rödbetssallad, mimosasallad, ”julskinka”, grönkålssallad.
Vörtbröd, julknäcke, tunnbröd, mjölkfritt smör, vegocheddarost, senap, julmust.

VARMA RÄTTER
Vegobullar (läs receptet längre ned), prinskorv (färdiga, se test här), potatis, algfrestelse, vegetarisk jansons, vegetarisk jansons frestelse version tre, brunkål, rödkål, stuvad spenat, finsk kålrotslåda, brysselkål, vegetariska revbensspjäll. 

GODISBORD
Ris á la Malta med saftsås, chokladbollar, vegansk fudge.

Mitt team på fyra personer lagade ”köttbullar” med ett superenkelt recept, av Anammas formbara färs – och den gjorde sannerligen skäl för namnet! De smakade riktigt bra, tror att även den mest inbitne köttätare skulle se detta som ett alternativ utan att knota (bara man inte säger något brukar det ju gå bra att byta ut kött mot vego!).

Det här behöver du (40–45 vegobullar)
850 gram Anamma formbar färs
1 gul lök
1,5 deciliter ströbröd
1 deciliter vatten
1,5 kryddmått malen kryddpeppar
1 tesked salt
Mjölkfritt margarin till stekning

Gör så här
Tina vegofärsen.
Blanda ströbröd med vatten och låt svälla i cirka tio minuter. Finhacka och stek löken tills den blir genomskinlig.

Blanda färs, kryddor och stekt lök. Tillsätt ströbrödsblandningen och rör tills smeten är smidig.

Fukta händerna med kallt vatten och forma smeten till jämna köttbullar.
Stek bullarna i omgångar i margarinet tills de fått fin stekyta och är genomstekta.