Blev du som jag helt TOKGLAD över den plötsliga värmen som spred sig över Sverige? Tolv dagar tidigare dalade feta snöflingor i Trollhättan.

En sak händer alltid så snart temperaturen slår över 20-strecket. Grillsuget slår till med full kraft! Det stillade jag med aubergine och champinjoner i het marinad, som fick sällskap av mosad avokado, halloumiost och den där eviga Fantastisk sallad (nej, jag tröttnar aldrig).

Det här behöver du (4 portioner)
2 auberginer
8-16 champinjoner
2-3 avokado
1 förpackning halloumiost
salt
till marinaden:
3 vitlöksklyftor
1 deciliter olja (oliv eller raps)
Saften från en halv citron
1 matsked honung
2 matskedar sambal oelek

Gör så här
Skölj och ansa blomfästena på auberginerna, skär dem på längden i centimetertjocka skivor. Salta skivorna och låt stå minst 15 minuter innan du putsar bort vätskan som sugits ur med hushållspapper.
Putsa champinjonerna. Skiva halloumin. Skala avokadon och mosa med en gaffel. Ställ i kylskåp.
Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en plastpåse och pressa i vitlöksklyftorna. Lägg i de hela champinjonerna och aubergineskivorna. Låt stå minst 20 minuter, men upp till ett dygn.
Grilla grönsakerna och osten och servera med mosad avokado och Fantastisk sallad. Njuuuut!