När jag först såg Zetas recept blev jag lite misstänksam, går det verkligen att göra något som påminner om klassisk spaghetti carbonara utan bacon? Svar: ja. Nu finns med andra ord inga som helst skäl att göra något annat än den gröna varianten!
Eftersom jag inte är ett fan av ägg, särskilt råa, så bytte jag ut de fyra äggulorna mot smör. Fett som fett. Och som vanligt möblerade jag om lite i övrig. Här är min variant av receptet.
Det här behöver du (fyra portioner)
400 gram spaghetti
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
0,5 deciliter olivolja
1 burk (290 gram) urkärnade oliver
1 burk (140 gram) soltorkade tomater
1,5 deciliter parmesanost
30 gram smör
salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla tomaterna och grovhacka oliverna.
Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Spara cirka 1 deciliter av kokvattnet innan du häller av spaghettin.
Fräs lök och vitlök i olivoljan i 2-4 minuter. Tillsätt oliver och tomater och fräs ytterligare någon minut.
Vispa ihop ost och 2 msk av pastavattnet. Vänd ihop spaghettin med med smör och de stekta grönsakerna. Rör i ost- och vattenblandningen. Späd med ytterligare kokvatten så att carbonaran blir krämig. Smaka av med salt och svartpeppar. Riv över lite extra parmesanost.
