Lika bra att erkänna det med en gång: detta är en pastasallad. Men ordet ger mig så dåliga vibbar att jag blev tvungen att hitta något bättre (nåja, i alla fall annorlunda). För mig är pastasallad en trist historia från den lokala matbutiken; burkmajs, bleka växthustomater, kinakål och smaklös pasta med nån tradig dressing till. Nej, tack det där lämnar jag till mitt 90-tal.

Italiensk symfonisallad är så mycket mer! Smakrik, lite lyxig med både mozzarella och äkta parmesan och inte minst har den tuggmotstånd.

Det här behöver du (6 portioner)
400 gram pasta (till exempel Radiatore)
65 gram (en påse) ruccola
500 gram färsk broccoli
300 gram färsk portabellosvamp
1 vitlökslyfta
2 matskedar smör
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater
240 gram (två påsar) mozzarellaost
4 matskedar basilikapesto
Skal och saft av en citron
Salt och peppar efter smak
Parmesanost

Gör så här
Koka pastan och häll av vattnet. Låt stå.
Ansa broccolin, skär stammen i tunna slantar och resten i fina buketter. Ångkoka i några minuter, låt svalna på hushållspapper.
Ansa svampen och skär i skivor. Stek i smöret tills all vätska försvunnit, pressa i en vitlöksklyfta. Ställ åt sidan att svalna.
Skala och skiva rödlöken i tunna ringar. Skär de soltorkade tomaterna och mozzarellaosten i grova bitar.
Häll ruccolan, resten av grönsakerna, mozzarellaosten och pastan i en stor salladsskål. Riv i citronskal och pressa i saften. Klicka i peston och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på tallrikar och hyvla parmesanost över salladen. Ät och njut!