Vegetarisk ärtsoppa

Standard

veckansvego färdig ärtsoppa

Det är torsdag! Efter förra veckans söta sväng till Kina tänkte jag göra en riktig klassiker i dag: ärtsoppa. Husmanskost som hur lätt som helst blir vegetarisk, bara att skippa fläsket. Soppan är lätt att laga men kräver förstås lite planering, det gäller att komma ihåg att lägga ärtorna i blöt.

Det här behöver du (4 portioner)
3 deciliter gula ärtor
1 liter vatten
1 gul lök
2-3 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
1 matsked torkad timjan
1 matsked torkad mejram
Salt och peppar efter smak
(Ev. 1 matsked idealmjöl och en halv deciliter matlagningsgrädde till redning)

Gör så här
Lägg ärtorna i blöt i minst 12 timmar.
Skala och hacka löken. Häll av vattnet, skölj ärtorna och låt dem koka upp i nytt vatten med lök, lagerblad och buljongtärning. Låt koka tills ärtorna är mjuka (runt en timme). Sila då och då av lösa ärtskal som kommit upp till ytan. veckansvego silar ärtskal ur ärtsoppa
Salta, peppra och häll i örtkryddorna. Smaka av. Späd med vatten om konsistensen är för simmig, är den däremot för vattning så red av soppan med mjöl och matlagningsgrädde. Låt därefter koka ytterligare någon minut för att få bort mjölsmaken.

Smaka av och servera med en klick grovkornig skånsk senap och knäckebröd med god ost till.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.