För fyra år sedan bilade jag och maken på semestern och tillbringade bland annat fem dagar i franska Alsace. Ibland längtar jag tillbaka till de fantastiskt vackra landskapen, fälten med vinrankor, de pittoreska små byarna som det var svårt att förstå att folk faktiskt bodde i för de såg ut som kulisser till en Disney-film.

Och maten. Mycket bra. Vi fastnade till exempel för en råkosttallrik som vi ofta tog till förrätt. Perfekt svalka i heta sommarkvällar.

När vi kom hem försökte jag härma smakerna och få till min egen variant. Kom aldrig precis rätt, men den här varianten är tillräckligt nära. Ät som ensamrätt eller som tillbehör, gärna till grillat. Vi körde den här gången med grön sparris och gott rött i glasen som komplement. Smaken blev inte sämre av att vi kunde äta ute i trädgården. Äntligen sommar!

Ingredienser (4-6 portioner)
5-6 morötter
En liten kålrot
5-6 rädisor
4-6 rödbetor
(Det är förstås fritt fram att lägga till fler eller välja andra grönsaker)
1,5 dl olivolja
1,5 dl vinäger (balsam- eller rödvins)
0,5 dl vatten
Salt och peppar efter smak
Cirka 5 matskedar torkade kryddörter, till exempel oregano och timjan
1-2 matskedar senap (fransk dijon eller vanlig grovkornig skånsk till exempel)

Ett knippe färsk, grön sparris.

Gör så här
Skölj alla grönsaker, ansa rädisorna och skala/skrubba morötter, rödbetor och kålrot. Grovriv allt, lägg rödbetorna i en tättslutande plastburk och resten av det rivna i en annan. Du måste inte separera ingredienserna, men om allt hamnar i samma bunke blir hela råkosttallriken rosa.

Visa ihop ingredienserna till dressingen. Den ska bli lätt krämig, häll i mer olja om den är för vattnig. Smaka av! Krydda mer om det behövs. Häll dressingen över grönsakerna och rör om ordentligt. Ställ i kylen, minst 30 minuter men gärna längre.

Skölj sparrisen och skär bort den träiga ändan. Grilla tills de har mjuknat och fått fin färg. Servera den heta sparrisen med sval råkosttallrik.

Och så här såg det ut i Colmar, den ”stad” i Alsace där vi bodde i fem dagar. Rekommenderas.