Nu var det länge sedan jag vände mig till Ica för hjälp med inspirationen, men när jag såg det här receptet i appen kunde jag inte låta bli att testa. Rätten får klart godkänt av både maken och mig. Massor av somrig smak med favoriten halloumi som får lite extra sting av kryddpastan harissa. med rostade knippmorötter, en maträtt med sting. Gör den gärna själv, här hittar du mitt recept.

Ingredienser (4 portioner)
1 knippe morötter
1 msk olivolja
Cirka 15 cm purjolök
Harissa – cirka 3 matskedar

300 g halloumiost
1 msk olja
65 g babyspenat

Yoghurtsås
1/2 citron
1/2 dl gräslök eller persilja
2 dl matyoghurt
salt och peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Skala eller skrubba morötter och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och rosta dem mitt i ugnen först 10 minuter. Ansa purjon, dela på mitten och lägg i formen med morötterna och rosta ytterligare ca 10 minuter.

Skölj och riv skalet av citronen och hacka gräslök eller persilja. Strö skalet och persiljan på yoghurten och krydda med salt och peppar.
Skär halloumi i bitar och stek dem i oljan i en stekpanna.

Blanda grönsakerna med harissan. Servera med halloumi, den svalkande yoghurtsåsen och grönsaksbulgur eller vanligt ris.