En god gratäng att göra när det finns gott om tid, för det är en del moment som inte går att hasta fram. Den går att göra i två varianter, en är för den lite mer hälsomedvetna.

Det här behöver du  (till 4-6 portioner beroende på om du har den som tillbehör eller för sig själv)
2 auberginer
1 ägg
Cirka 1 dl vetemjöl
1,5 dl ströbröd
2 förpackningar krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, svartpeppar, oregano och basilika efter smak
1 matsked honung
120 gram mozzarella
1 dl riven, lagrad ost

Så här gör du
Värm ugnen till 225 grader. Skölj, ansa och skiva auberginerna. Bred ut dem på ett fat och salta på båda sidorna. Låt stå minst 15 minuter, gör tomatsåsen under tiden.
Fräs lök och vitlök i en kastrull, tillsätt tomakross och buljongtärningen. Låt koka upp. Krydda med salt, peppar, honung, oregano och basilika. Puttra minst 20 minuter. Smaka av. Tillsätt mer honung och salt om den är för syrligt skarp.
Skölj av saltet från aubergineskivorna och torka av dem. Panera genom att först vända dem i mjöl, sedan i ett uppvispat ägg och sist i ströbröd.

Sedan finns två alternativa vägar att gå. Antingen steker du dem i en panna på spisen i smör eller olivolja. Det blir gott. Men fett. Eller så gör du som jag gjorde denna gång och bakar dem i ugnen. Lägg dem då i en långpanna och låt stå cirka 30-40 minuter.

Strimla mozzarellaosten och riv den lagrade osten. Häll i tomatsås i en ugnsform och lägg på ett lager aubergineskivor och sedan mozzarella. Varva sås, aubergine och ost tills det tar slut. Toppa med lagrad ost. Grädda cirka 15 minuter tills rätten fått fin färg.