Det här receptet från Icas tidning Buffé är faktiskt näst intill omöjligt att följa punkt till punkt och pricka, om nu någon skulle vilja det. För var får man tag i kinesiskt risvin? Det gäller bara 1 matsked, jag tog vanligt vitt matlagningsvin i stället. Några andra mindre ändringar blev det också, till exempel använda jag vitkål i stället för kinakål.

En helt okej rätt. Maken tyckte den var god. Men om du frågar mig så var mitt eget wok-recept betydligt godare (förlåt – så får man nog inte skriva?) Kanske skulle den behövt lite mer kryddbett?

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (4 portioner)

100 gram champinjoner

200 gram vitkål

250 gram fast, naturell tofu

1 morot

1 burk vattenkastanjer (cirka 225 gram)

1 burk bambuskott (cirka 225 gram)

Cirka 4 centimeter färsk ingefära, finriven

1 finriven vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

150 g sockerärter

1 tsk sesam- eller pumpaolja

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk vitt matlagningsvin

1 tsk strösocker

salt

 

Gör så här

Rör ihop sesamolja, buljongtärning, vin och socker.
Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skär vitkålen i strimlor. Skär tofun i cirka 2 cm stora tärningar. Skala moroten, dela på längden och skär i tunna skivor. Häll av vattnet från bambuskott och vattenkastanjer. Skär vattenkastanjerna i mindre bitar.

Placera allt som ska wokas i skålar och på skärbrädor nära spisen så att ingredienserna är lätta att nå.

 

Börja med att woka svampen på hög värme. Tillsätt kål, tofu och morot. Häll i och låt ingefära och vitlök fräsa med. Tillsätt vattenkastanjer, bambuskott och sockerärter. Woka ytterligare några minuter men inte för länge, grönsakerna ska vara krispiga.

Häll vin- och oljeblandningen över grönsakerna och rör om ordentligt. Smaka av med salt.