I dag är inte vilken dag som helst. Veckans vego fyller tio år! Då var det alltså bekräftat att tiden går fort när man har roligt.

Tanken från början var att jag skulle ha en blogg för att kunna samla vegomat på ett ställe och slippa jaga recept. Det har jag uppfyllt med råge. Sedan 19 oktober 2014 har jag publicerat över 500 recept här. Vissa har jag bara ätit en enda gång.

Bloggen kommer att leva vidare som ett öppet receptarkiv, inte minst för mig själv. Men det blir alltså inte en ny maträtt varje vecka i framtiden.

Jag kommer så klart fortsätta laga mat!

Planen framåt är att dels testa nytt, men även laga om och vidareutveckla sådant som jag redan kommit på och publicerat här. Du kan följa utvecklingen på Instagram, där Veckans vego kommer att leva vidare (@veckansvego).

Sedan har jag en annan, just nu lite hemlig, plan. DU kan hjälpa till med att förverkliga den! Mejla vilket eller vilka recept på veckansvego.com som du gillar bäst (till minna.ulin @ yahoo.com). Det kan löna sig …

Men nog med begravningsstämning!

Här kommer sista måltiden, en supergod pumpasoppa som inte lär göra dig besviken.

Det här behöver du
(4 stora portioner)
1 butternutpumpa
1 stor rödlök (eller två små)
200 gram små delikatesstomater
1 vitlök
3 medelstora morötter
3 matskedar olivolja
1 tesked salt
2 matskedar torkad basilika
1 kryddmått paprikapulver
2 grönsaksbuljongtärningar + 5 deciliter vatten
En halv citron (saften)
1 förpackning kokosmjölk
Färsk koriander att toppa med

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.

Skala pumpa, rödlök och morötter. Skölj och torka tomaterna. Skär bort toppen på vitlöken.

Halvera pumpan och gröp ur kärnhuset. Placera i en ugnsform. Halvera eller kvarta löken, beroende på storlek. Lägg lök, tomater, morötter och vitlöken i formen. Sprinkla på olivolja och krydda.

Täck formen med aluminiumfolie och baka i en timme. Ta bort folien och baka i en kvart till. Grönsakerna ska vara mjuka och ha fin färg. Rätten kan förberedas hit.

Koka upp vatten och buljongtärningar och låt puttra tills de löst upp sig.

Gröp ur pumpan i en stor blender och fyll på med resten av grönsakerna. Tryck ut klyftorna ur vitlöken. Häll i buljongen och kör tills allt är mixat till en slät soppa.

Häll upp soppan i en kastrull. Pressa i saften från citronen och häll i kokosmjölken. Värm och smaka av med mer salt om det behövs.

Fördela i tallrikar och toppa med färsk koriander. Servera gärna med ett gott bröd.

God aptit – och TACK till dig som följt mig på bloggen!